巴氏粽子杀菌标准- 问一问

发布网友发布时间：2022-07-10 18:14

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热心网友时间：2022-07-12 17:29

摘要巴氏粽子杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法。巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61。1～65。6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71。7摄氏度，至少保持15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。咨询记录 · 回答于2021-11-05巴氏粽子杀菌标准巴氏粽子杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法。巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61。1～65。6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71。7摄氏度，至少保持15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。