黑鱼肉怎么做好吃?
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发布时间：2022-06-20 05:14
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热心网友
时间：2022-06-20 06:43
黑鱼的3种鲜美做法，鱼肉嫩滑无腥味
黑鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜美，小骨头基本没有，对于爱吃鱼的人来说，是一种不错的食物。黑鱼的营养也是非常丰富的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品。下面就为大家推荐黑鱼有三种美味的方法。鱼嫩滑，没有腥味。每天吃不腻。
黑鱼汤
黑鱼切碎后，洗净切成厚片。首先，用3克盐和1汤匙白葡萄酒。一半的姜片混合腌制2小时，然后用水冲洗并排出。将油倒入锅中，将鱼皮面朝下放入锅中，煎至两面发黄。煮米酒，加水，换成汤锅，加入姜和葱，盖热。煮沸并除去泡沫，然后盖上盖子，用文火煮40分钟。加盐调味，加入少许白胡椒粉，然后关掉。黑鱼有浓重的腥味。炖前，用白葡萄酒和盐腌2小时，然后用油煎一会再炖。一点腥味也没有。而且，炖过之后，汤又浓又白，味道鲜美。
蒜汁黑鱼
黑鱼宰杀洗净，切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄。炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄。加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味。放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥。把煎好的鱼块下入，炖煮3--5分钟即可。蒜汁黑鱼选用了先煎后烧的做法，类似红烧鱼，但是不用炸，没有红烧的那么油腻，而且加了很多的蒜子在里面，蒜香不仅可以去腥还可以提味，使得这个鱼整体来说还不错。
糖醋黑鱼丁
将黑鱼的骨头和骨头取出，取两块肉，切成块，加入盐、胡椒粉和适量米酒，拌匀，腌5分钟。将腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，摇匀。油温高达70%。快把它煎到金*的表面。最好的方法是把它煎两次，煎成金*。这样，外焦变软，内焦变软，失水少。在锅中放入少量油，将切碎的韭菜和生姜炒熟，然后加入糖和醋。加入番茄酱，炒至红色，再加入少许水淀粉使其变稠。倒入炒好的鱼丁，炒至糖醋汁包住鱼丁。油炸鱼的油温要高一些，这样才能迅速锁住鱼肉的水分，鱼肉内外都很嫩。
热心网友
时间：2022-06-20 08:01
2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘
3.分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入
4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟
5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香
6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白
7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味
8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了
