家常芒种麦香面包的做法 芒种麦香面包怎么做好吃
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发布时间：2022-07-11 19:56
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热心网友
时间：2023-10-15 10:55
主料
高筋面粉 400g 全麦面粉80g
小麦胚芽粉20g 砂糖40g
盐7g 奶粉15g
酵母7g 清水350g
黄油20g
芒种麦香面包的做法步骤
1. 将除黄油外所有的材料放入面包机中，揉至成团。然后把软化后的黄油加入揉至扩展阶段，就是可以出手膜的状态。
2. 搅拌完成后，室温发酵50分钟，如果天气冷，可以放入烤箱发酵，盖上保鲜膜。
3. 发酵好的面团在中间戳个洞是不回缩不塌陷的，就是发酵好了，大概两倍大。
4. 将发酵好的面团进行轻轻排出大气泡就可以了，然后分割，分成5等份，揉圆后进行第二次发酵，大概30分钟，两倍大。
5. 将二次发酵好的面团轻轻压一下，然后左右对折。
6. ，然后自上而下卷起，接口朝下。
7. 搓成圆形，室温发酵50分钟。全程发酵我用的是我家的蒸烤箱，有发酵功能的，30度。天气冷可以放入烤箱发酵，下面放一盆热水。
8. 发酵好的面团取出，用割包刀画出井字形，没有割包刀可以用美工刀或者锋利的刀片割开
9. 风炉预热180度，热风模式，20分钟即可。普通烤箱上管200度，下管150度，17到20分钟。
10. 面包烤好后立即取出放入晾网上晾凉，吃不完的面包用保鲜袋密封装好，室温保存，尽快吃完。
11. 完成啦
小贴士
天气冷可以放入烤箱里发酵，发酵的时候建议盖上保鲜膜或者湿布。
没有割包刀可以用美工刀，剃须刀片，刮眉刀等锋利的刀片割。
没有上下火的烤箱，建议自行调整温度和时间。
热心网友
时间：2023-10-15 10:55
芒种麦香面包的做法步骤11.全部材料放入面杠，成团后加入黄油，然后搅至表面光亮，出手套膜为止。
芒种麦香面包的做法步骤22.搅拌完成后，常温发酵50分钟，如果戳洞不回缩的话即完成第一次发酵，然后进行分割，200g一个。
芒种麦香面包的做法步骤33.分切200g滚圆后，进行第二次常温发酵，发至两倍大小，30分钟。
芒种麦香面包的做法步骤44.面团左右对折，然后向上卷起。
芒种麦香面包的做法步骤55.卷起后再搓成圆形，收口放底。整圆后进行第三次发酵50分钟。
芒种麦香面包的做法步骤66.烘烤前用刀片在面团上划出井字造型，上火200度下火150度，放中间层，烘烤时间17-20分钟。
