盐与健康的利害关系
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发布时间：2022-07-12 02:24
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热心网友
时间：2023-10-16 04:10
热心网友
时间：2023-10-16 04:10
世界上对盐与高血压的关系已经研究了100多年，流行病学调查结果发现，居住在北极的爱斯基摩人摄盐量较低，他们的血压也偏低，多在140／90 mmHg以下。
对中国和日本南北方人群的研究证实，盐摄入量增加2倍或更多，高血压患病人数相应增加，有些研究中观察到卒中发病人数相应增加。
很多减少盐摄入量的干预研究发现，随盐摄入量的减少血压明显降低，二者之间定量、直接的关系特性在这些研究中非常一致。我国北方人盐摄入量高于南方人，高血压的患病率也呈北高南低的趋势。
钠摄入量过多,城乡共有健康问题
氯化钠中的钠元素的主要功能是，调节体内水分与渗透压，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。
可能很多人从小就听说过，不吃盐就没有力量。但是，钠与其他营养素一样，缺少了会影响机体的功能，严重时会引起疾病以至危及生命。
钠摄入量过多，尿中钠与钾的比值增高，是导致高血压的重要因素。研究表明，尿中钠与钾的比值，与血压呈正比，而尿钾含量与血压呈反比。
高血压流行病学调查证实，人们的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养健康问题。
要想达到预防高血压的目的，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。
日均标准：一天食5克 。包括“*盐”
目前，中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6克，世界卫生组织在2006年提出了每人每日5克的建议。
每日吃盐量5克，相当于1牙膏盖或1啤酒瓶盖的量。
这里的5克盐是指一天所有进食的含盐总量。然而，人们往往不知道在食品中也含有不少的盐分，成为“盐摄入过量的*杀手”。
如l小汤勺大约5克酱油所含盐分相当于l克盐，含盐量高的食品还有咸菜、酱、腐乳、方便面、香肠、熟食、咸蛋、咸味面包等。
要想分辨、避免吃入“*盐”，最简便易行的办法就是养成良好的饮食习惯，清清淡淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，就会将摄盐量控制在每日6克以下。
每日生理需要仅3克，口味偏重易超标 。
正常*，一天摄入食盐（氯化钠）的最低标准是多少呢？
人体需要的钠，主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。
正常*每天钠的需求量为2.2克，在强体力活动时或高温时，因大量出汗，钠的需要量也要增加。
我国*一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1克，需要从食盐中摄入的钠为1.2克左右，食盐中的钠占其重量的39.33%，3.05克的食盐中含有1.2克的钠。
因此，实际在每天食物的基础上，摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要。由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄入量都远远超过3克的水平。
减盐措施
调整烹调方法 减少食盐摄入量
应当注意烹饪时少放盐，控制烹调时和餐桌上的用盐量。三口之家每月用盐不宜超过250 克，也就是全家每天总共用盐一小汤勺（约8克）。
还要当心那些“藏起来”的盐，尽量少吃或不吃，如果吃了一些，就相应减少烹调用盐，这样才能避免摄盐过多。补钾可多吃含钾多的食物，尤其是新鲜蔬菜和水果。
习惯咸味的人，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。
烹制菜肴时，如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,应该使用量具更准确。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他咸食品的摄入量。
另一方面，可选择替代盐来降低钠的摄入量，所谓替代盐就是用氯化钾和镁盐来部分替换食盐中的氯化钠。替代盐同样具有“咸”味，但其钠的含量仅为食盐的一半。
此外，专家建议还可以选择食用含钠低钾高的“低钠盐”，能达到限盐补钾的双重作用。
减少盐摄入量的小窍门
搞清楚自己饮食中盐的来源，以便加以取舍
烹饪时后放盐、少放盐、不放盐；特别是要避免将餐桌上的盐加入食物中
尽量不去餐馆吃饭，如果是在餐馆吃饭，可以请求在菜肴中少放盐
用其他调味品弥补限盐后的口感需求，如醋、植物调味品等
洗净盐浸食品中的盐
