四川十大碗蒸鸡的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 11:51

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热心网友 时间：2022-07-03 23:24

有关碗蒸鸡的做法，详细步骤如下：

用料

鸡1只
生抽3勺
料酒3勺
老抽0.5勺
盐1.5盐勺
葱姜适量
五香粉0.5勺
胡椒粉0.5勺
木薯粉3把
鸡蛋1个
干辣椒6个
生抽料酒蚝油各1勺
五香粉白胡椒粉盐十三香各1盐勺

蒸碗鸡的做法

鸡拆解，洗净血水及内脏蒸碗鸡的做法 步骤1
生抽、料酒、老抽、盐、葱姜放入盆中，等待鸡肉的加入。加入鸡肉后腌制一个小时。蒸碗鸡的做法

步骤2

挑出葱姜，放入胡椒粉、五香粉、木薯粉、鸡蛋。充分揉匀后下锅炸。中火炸第一遍，然后再复炸一遍。蒸碗鸡的做法

步骤3

准备一个碗，碗底铺上葱姜干辣椒，炸好的鸡肉放入小碗中。另配生抽、料酒、蚝油各1勺，五香粉、白胡椒粉、十三香、盐各1盐勺。加水挑匀倒入鸡肉中。淹没鸡肉。水开上锅大火蒸10分钟后转小火蒸40分钟。享用美食吧。

温馨提示：

Tops:1.鸡肉腌制的时间长容易入味，放冰箱冷藏腌制更好。
2.想吃辣的，就在最后一步放入泰椒或小米椒的干辣椒。
3.

热心网友 时间：2022-07-04 00:42

　“十大碗”有粗、细之分，档次不同。大致而言，粗“八大碗”有：溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等，或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等。外加四冷荤：酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐，还要配上牙菜汤。
　　细“十大碗”有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、家常烧鲤鱼等，或是红烧鱼、全家福戴帽、烧三丝、荤素扣肉、拆烩鸡、鱼脯丸子、黄焖整鸡、罗汉斋等。外加四冷荤：酱鸡、酥鱼、叉烧肉、拌三丝洋粉，还要配上三鲜汤。

热心网友 时间：2022-07-04 02:17

说起川菜，大家第一时间脑海中浮现的都是麻辣。由于四川地区地理环境特殊，所以当地较为潮湿，而当地人们为了祛除身体中的湿气都会通过吃麻辣的食物祛除湿气。做鸡的时候，四川地区的人们当然也研发出了属于当地特色的做法。爱吃鸡肉的人千万不要错过关于四川特色的鸡肉做法。

口水鸡

原料：

鸡腿适量、三生川夫妻肺片适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、香葱适量、白糖适量、花生碎适量。
1.鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。
2.另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透。
3.鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中。
4.小米椒、香葱、蒜分别切成碎末,花生碾磨成碎。
5.将小米椒、香葱、白糖、三生川夫妻肺片放入碗中。
6.兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁。
7.把调味汁淋在鸡肉上。
8.撒上花生碎即可，大功告成。
小窍门：
口水鸡之所以如此让人动胃，全是因为凉拌的佐料太赞了。混合着芝麻香气的夫妻肺片酱料使得口水鸡让味蕾欲罢不能，闻的见的酱料香，色泽美观，麻辣鲜香。
这道菜麻辣当先，汤鲜味厚，鸡肉肉质鲜滑，搭配红油更是鲜香诱人，从而也成就了麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道的升华。
川味棒棒鸡
原料：
鸡腿适量、生姜适量、葱花适量、香菜适量、鲜椒酱适量、辣椒油适量、红油适量、花椒粉适量、酱油适量、藤椒油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。
1.准备好食材。
2.鸡肉凉水入锅，加姜片、盐，烧开后小火煮十分钟。
3.用鸡汤化开鲜椒酱。
4.加入辣椒油、红油、花椒、酱油、藤椒油、葱花、香菜搅拌均匀。
5.鸡腿晾凉，用棒子锤松。
6.斩成块装盘。
7.淋上料汁。
8.做好就可以开吃啦。
藤椒蒸鸡
原料：
三黄鸡半只、藤椒1把、干辣椒1小把、辣椒油适量、姜片4片、蒜末适量、盐2克、胡椒粉2克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺。
1.准备好材料，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。
2.将三黄鸡切块，不要切太碎，会找不到。
3.加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。
4.再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓。
5.拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右。
6.装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。
7.放进西屋蒸烤箱启动蒸鸡肉功能蒸27分钟，如