全家人都适合的肉末鸡蛋羹，怎样做才正宗？
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发布时间：2022-04-22 11:51
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时间：2023-10-02 05:03
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
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时间：2023-10-02 05:04
肉末蒸蛋是一道非常家常的菜，因为营养丰富、作法简单而受到人们的欢迎，肉末蒸蛋具有养心安神、长肌壮体，这道菜里面含有非常高的维生素A，具有很好的滋补作用。
想做好肉末蒸蛋，一定要掌握几个窍门：将蛋液过滤会更细腻、肉要提前腌制才更入味，然后掌握好火候和时间就可以制作出味美鲜嫩的菜肴。
一、 准备工作要做好，食材一定要新鲜。
做任何一道菜都要选购新鲜的食材，这次所做的肉末蒸蛋选用的是鸡蛋和猪肉。有条件的可以选购土鸡蛋，不但营养更加丰富，并且蛋香味更加浓郁，同时颜色更金黄，制作出来的菜肴更加的好看。
猪肉的挑选也有讲究，要选择三分肥七分瘦的猪肉，大家可以在菜市场问肉摊老板要“眉肉”，眉肉的肉质更加的嫩滑，在选择时一定要带有肥肉，肥肉可以增加油脂的香味，同时吃起来口感不柴。当所有的食材挑选好之后，就可以进行下一步的制作。
二、肉末蒸蛋的步骤：
- 所用食材：鸡蛋2个、肥瘦相间的猪肉100克、香葱、味极鲜酱油、盐、生抽、油、鸡精、淀粉各少许。将猪肉剁成猪肉末，在肉末里加入少许盐、鸡精、生抽、淀粉、油一起搅拌均匀，放在一边腌制。在腌制的过程当中可以处理其它食材，将香葱洗净切成细末装入碗中放置一旁。将鸡蛋打入碗中并打散，（怕腥的朋友可以在鸡蛋液内加入几滴料酒或少许柠檬汁）在蛋液中加入温水，鸡蛋和温水的比例是1：1，将鸡蛋与温水搅拌均匀。注意这里一定要过筛两遍，可以让蛋液蒸出来更加的滑嫩、细腻。如果蛋液的表面有泡沫，要用勺子将泡沫撇去，可以让蛋蒸出来表面“光洁如镜”。将装有蛋液的碗上盖一个大一些的碗或用保鲜膜盖住，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞。将蛋液放入已经煮开的蒸锅内，保持大火隔水蒸十至十五分钟即可。另起一个炉灶，将锅烧热倒入植物油，将腌制好的肉末倒入锅中炒至香味散出，将猪肉内的油脂炒出来，再放入葱花和味极鲜酱油炒均匀即可。将炒熟的肉末倒入蒸好的鸡蛋羹上即可，一道肉末蒸蛋就做好了。
三、肉末蒸蛋具有非常高的营养价值，值得大家一试。
肉末蒸蛋里面的鸡蛋含有非常高的蛋白质，多食有益身体健康，同时鸡蛋和猪肉久食可以对身体起到养血生精、增长肌肉、强身健体、补益脏腑等功效。尤其是这道菜肴里面含有丰富的维生素A，对于产妇和维生素A缺乏人群具有非常好的治疗和滋补的作用，想要身体变得更加的强壮健康可以多吃一些肉末蒸蛋起到强身健体的功效。
如果需要减肥的朋友不妨试一下肉末蒸蛋这道菜肴，两个蛋加上少许的肉末和油，总共的热量只有170大卡，热量不高只需散步两个小时就可以将其消耗完，是减肥人士不可错过的美食。
总结
肉末蒸蛋的作法并不复杂，只需要按照以上的步骤就可以做出嫩滑鲜美的肉末蒸蛋。虽然这道菜的营养价值高，对身体有益，可以说是老少皆宜的菜式，但是胆固醇比较高、肾功能不全、蛋白质过敏等人群还是不适宜食用。
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时间：2023-10-02 05:04
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时间：2023-10-02 05:05
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时间：2023-10-02 05:06
