剑兰菜的做法大全
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发布时间：2022-04-22 12:03
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热心网友
时间：2023-07-04 15:35
蔬菜剑兰炒红萝卜口菇好吃。
剑兰炒红萝卜口菇好吃的做法：
剑兰炒红萝卜口菇
主料：剑兰3个，红萝卜2个，口菇6个。
调料：盐2克，植物油50克。
制作过程：
1、口菇切片，红萝卜剑兰切片，备用。
2、热锅热油爆香锅后，放入所有材料翻炒至熟，调味出锅。
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时间：2023-07-04 15:35
材料：芥兰400克、菜油2汤匙、生姜15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、盐1/4 茶匙
做法
1.将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净，沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟，捞出，沥干水
2.把姜片放在碗里（留2片备用），用小杵子捣成姜茸，加白酒，混匀，搁5分钟，再用细漏勺把姜渣滤掉，滤的过程中，用小勺挤压姜渣，使姜汁全部挤出，保留酒姜汁,将白糖加入酒姜汁内，混匀
3.炒锅置大火上预热，倒菜油，热至七成，放2片姜及盐，稍炒几下
4.加入芥兰，快炒1分钟,沿锅边将酒姜汁倒入，炒匀，让调味汁与芥兰充分混匀，弃掉姜片，铲出装盘即可
芥兰炒牛肉的做法：
【用料】芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点
步骤：
1.芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒；
2.芥兰梗洗干净后切短；
3.牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油；
4.锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出；
5.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用；
6.炒锅继续热油，放入牛肉；
7.滑散，炒至牛肉变色；
8.倒入少许生抽，几滴老抽；
9.芥兰回锅同炒；
10.放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用；
烹饪技巧：
1.牛肉切片要均匀，别厚薄不一；
2.放入淀粉前先入少许底味；
3.然后淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄；
4.顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲；
5.再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了
热心网友
时间：2023-07-04 15:35
2.鲜叶摊放 采下的鲜叶用竹篓盛放，并及时送茶厂摊于篾垫上，厚度约2cm，摊放时间为15～20小时，在100kg鲜叶减重至87kg左右，叶质萎软时，即可付制。
3.青锅 青锅在电炒锅内手工进行，投叶量约150g，锅温100℃左右。采用抖、抖抹结合、搭抹结合等近似于龙井茶的炒制手法，约经15分钟，到在制叶舒展扁平、含水率接近25%时，起锅摊放回潮。
4.辉锅 青锅叶摊放回潮时间约45分钟，然后用竹筛分筛，筛头、筛底要分别辉锅。辉锅仍在电炒锅内进行，投叶量为250g，锅温60～90℃，采用搭、抹、推、压、磨等手法，炒至外形扁平光滑，色泽翠绿，含水率达6%～7%时起锅，历时25分钟左右。
5.整理贮存 炒制完毕的武陵剑兰茶，最后还要筛、簸、拣加工整理，以除去片末，使大小一致。成品茶要贮于密封性能好、无异味、装有生石灰等干燥剂的容器里存放待售
热心网友
时间：2023-07-04 15:36
食材
主料剑兰:500g
辅料盐:少许酱油:少许鸡精:少许
特别说明:剑兰并不是特别常见，所以市场价有点高，和肉的价格差不多。
做法/步骤
1.首先是用刀把剑兰切片。
2.热锅热油放入剑兰翻炒，中间加盐及酱油等调味品。
3.待它成熟以后，就可以盛起来食用啦。
二、胡萝卜炒剑兰片
食材
主料胡萝卜:适量剑兰:少许口蘑:适量
辅料盐:少许鸡精:少许
做法/步骤
1.备齐材料:口蘑切片，剑兰胡萝卜切片备用。
2.热锅热油爆香锅后，放入所有材料翻炒至熟，调味出锅。
三、剑兰花排骨汤
食材
主料剑兰花:50g排骨:400g胡萝卜:100g
辅料生姜:2片盐:少许
方法/步骤
1.准备原料。
2.排骨在开水焯一遍。
3.芥兰，用温水泡上胡萝卜切块备用。
4.水烧开，倒入排骨，烧开，捞出用冷水冲洗一遍。
5.冲洗沥干。
6.排骨，剑兰花，胡萝卜，生姜，依次放入砂锅类，加足量水，大火热开后，微火两小时既可。
7.清亮好喝的剑兰排骨汤做好了。
贴心提示:
排骨建议先泡一个小时左右泡，去血水，用开水先焯一遍，去掉泡沫，这样炖出来的汤会比较清亮。也会更加的美味和营养呢。.
