怎样做粉子排骨蒸红曲豆腐

（1）将中排骨洗净，剁成5厘米长的段；蒜子切成茸，取10克姜拍破，2克姜剁成茸，10克葱挽结，5克葱切花。（2）将中排骨放入盘内，加入葱结、姜块、料酒、精盐、味精、红曲粉、嫩肉粉拌匀，腌渍15分钟。（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入排骨，浸炸成红黄色，倒入漏勺沥油。...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

做法：1，姜，蒜拍扁，红曲米粉温水泡20分钟。小排切成和话梅大小。2，用水煮排骨，用血沫子撇掉后将排骨捞出。3，锅热后放入油，白糖。用中火翻炒到糖完全融化，变成褐色。4，待糖色冒大泡后转小泡时放小排翻炒，让排骨都裹上糖色后盛盘 5，倒入油，大料，姜片，蒜，煸炒成黄金色后放葱段，...

具体用法：取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤做法指导1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色...

5、把放凉的大米、檽米放进破壁养生机内，搞成细颗粒蒸米粉，接着过面筛，筛下来细米粉存着白蒸米粉，蒸肉、清蒸鲈鱼用；摇骰子里面的粗米粉，做红蒸米粉，蒸排骨、蒸肉用。6、鲜荷叶一张，用热水浸软，截成与蒸屉类似大小的小小圆环，覆盖在蒸屉底部，那般蒸出来的粉蒸菜凸显一股清香的晨纤百...

1. 使用一些色素：可以在炖排骨的时候加入少许红曲粉或红酒，这些可以让排骨变得更红更漂亮。2. 调料与食材搭配：在炖排骨的时候尽量选择颜色鲜艳的辅料，比如红萝卜、红椒等，这样炖出来的排骨会更加色泽鲜红。3. 适当加酱料：可以在炖排骨的时候加入适量的番茄酱或辣椒酱，这些酱料会让排骨颜色更加鲜红...

1、在烹饪中，红曲粉的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作过程中也经常用到红曲粉。

红曲米的使用方式：有些食谱会建议将红曲米用水泡发或者研磨成粉，这样可以更好地释放颜色和味道。如果直接使用红曲米，可能会导致排骨上色不均匀。汤汁的收浓：在烧排骨的过程中，需要将汤汁收浓至适宜的浓度，使排骨表面裹上一层亮丽的酱汁。这一步需要耐心，火候不宜过大，以免烧干。食材的新鲜度：...

红曲粉，是一种色素，具有天然的健康红色，南方做烧肉或豆腐乳多使用。来源：红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。特点：着色自然，但容易氧化，像怡力代餐饼干之类的产品会涉及，但在减肥产品中用的不多。原理：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，...

1、用本品适量加入糕点等食品中，经蒸烤后，即成色、香、味调和之食品；2、取本品10-20克，加适量白酒调成糊状可烧、蒸、烤肉、煮鸡、鸭5公斤；3、取本品20克，加适量白酒调成糊状，加入1千克开水，放在文火上，将煮熟的鸡鸭蛋投入，继续烧5-10分钟即成玫瑰色红（中间略翻动，以避免染色不均...

红曲粉相关用法：1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米...