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贵州特色黄焖羊脚火锅做发

发布网友 发布时间:2022-04-22 11:59

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热心网友 时间:2023-10-13 03:21

贵州特色黄焖羊脚火锅的做法:


黄焖羊脚

原料:新鲜山羊脚2000克.
调料:菜籽油10克、羊油10克、盐5克、姜5克、大葱10克、大蒜3克、 磁粑辣椒5克、料酒10克、八角2枚、花椒6粒、草果1个、山奈2克、沙仁2克、桂皮2克、茴香2克、香叶2片、酱油5克、味精3克。 
配菜:白豆腐200克、白菜150克、菠菜100克、芫荽50克、碗豆尖100克。 
制作方法: 
1、新鲜羊脚切成2-3厘米见方小块,在清水里煮开,反复打去血沫,捞出待用。

             

2、姜切丝,大蒜整辨拍一下,大葱切段,八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。 

 

3、豆腐切片,白菜折成短节,菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4、锅加菜籽油烧7成热下羊脚翻炒去水分,滤油待用。 

5、锅留底油下姜丝炒香加 磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味,加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

6、锅不离火,即可边吃羊肉边加蔬菜。 


健康功效:温补脾胃,温补肝肾,补血温经,补肾益精,消食下气,清热除烦,利五脏,助消化、活血脉,解毒。


黄焖羊脚火锅的营养价值:

1、羊脚主要营养胶原蛋白、脂肪、胆固醇。具有温补脾胃,温补肝肾,补血温经,补肾益精之功效。主治肾虚。一般人均可食,用 ,特别是对于腰膝酸软者更易食用。无太大禁忌,一般人均可食用。羊脚含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。  

2、白豆腐性凉,味甘,淡。归经脾,肺,大肠。具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

3、白菜性平,味甘。归经胃,大肠。具有消食下气,清热除烦之功效。适宜维生素缺乏、脾胃气虚,大小便不利,冬季食用佳。禁忌烂菜不可食。特点百菜不如白菜,菜中之王。

4、菠菜性凉,味甘。归经胃,大肠。具有补血、利五脏,助消化、美容、活血脉之功效。适宜贫血、皮肤粗糙、流感、夜盲症、高血压、糖尿病、常用电脑者、痔疮、癌症。禁忌骨折、肾炎、脾胃虚弱。特点补血防癌之佳品。

5、芫荽性味辛,温。入肺、胃经。具有发表透疹,健胃之功效。全草主治麻疹不透,感冒无汗。芫荽果主治消化不良,食欲不振。用法用量均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。香菜内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗,或乘热频擦,可助麻疹透发。

6、碗豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。一般人群均可食用,尤其适用于热性体质的人食用。


  

热心网友 时间:2023-10-13 03:21

  1,新鲜羊肉切成2-3厘米见方小块,在清水里煮开,反复打去血沫,捞出待用。
  2,姜切丝,大蒜整辨拍一下,大葱切段,八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。
  3,白豆腐切片,白菜折成短节,菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。
  4,锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分,滤油待用。
  5,锅留底油下姜丝炒香加 磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味,加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。
  6,锅不离火,即可边吃羊肉边加蔬菜。

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