卤水蛋的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 11:59

共5个回答

好二三四时间：2022-08-04 00:34

配料：八角，白豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，香叶，丁香，罗汉果，蛤蚧，香菜籽，白芷，杜仲，南姜，良姜，砂仁，桂皮，老母鸡，金华火腿，干贝，里脊肉，猪棒骨，小洋葱，南姜，大蒜，色拉油，广州米酒，花雕，冰糖，生抽，酱油，鱼露，老抽，蚝油，味精，盐，鸡粉。

方法：

将八角，白豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，香叶，丁香，罗汉果，蛤蚧，香菜籽，白芷，杜仲，南姜，良姜，砂仁，桂皮用纱布包好大火煮10分钟捞出；老母鸡，金华火腿，里脊肉，猪棒骨放入放入沸水

好二三四时间：2022-08-29 11:36

方法：

热心网友时间：2023-09-28 05:41

主料：鸡蛋10个

辅料：花椒少许、大料1个、香叶1片、桂皮1小块、盐适量、老抽1大勺、生抽1勺

1、鸡蛋洗净入水煮熟。

2、煮蛋期间，另备锅准备小料。

3、加水烧开煮5分钟。

4、鸡蛋剥去外皮后用快一点的刀子在鸡蛋表面划几刀。

5、然后放到煮好的卤料中再煮5分钟关火即可，焖1晚上。

6、成品。

热心网友时间：2023-09-28 05:41

卤水原料:八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）
如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法:
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋做法:
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
想便捷无美味，卤蛋不是快捷菜肴，需要时间，可以一次多卤些放冰箱中，食用就快捷多了。

热心网友时间：2023-09-28 05:42

卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）
如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋做法：
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
想便捷无美味，卤蛋不是快捷菜肴，需要时间，可以一次多卤些放冰箱中，食用就快捷多了，希望采纳！

参考资料：美食天下大菜的美食物语经典之作

热心网友时间：2023-09-28 05:42

五香卤水蛋
自制卤水汁(可重复使用,但注意保存方法)
药材(用纱布包好):
八角\花椒\桂皮\香叶\草果\甘草(每样3克左右.实际上是存货有啥就用啥呗!不够药材的话,用王守义那种五香粉,好像也差不多)
卤水汁:
(你用瓶装的我不反对,但我喜欢自己调.你说我乱调也好,但是人生没多少事可以任性胡为,就在这些小事给我一点小自由吧!)老抽+水+花雕酒+姜一大块+葱白+冰糖一小块,
反正只需淹过蛋的一半即可.不需太多水份.
做法:
1\鸡蛋洗净,冷水下至煮熟透.捞起
2\把鸡蛋均匀敲出裂纹.
3\把鸡蛋放入卤水汁料里,煮约20~30分钟.
即可.

热心网友时间：2023-09-28 05:43

加入大蒜，生姜，大葱，大料，花椒、食盐，和蛋煮4个小时，然后凉透就好了.
等蛋熟了以后，轻轻敲开蛋壳的话，味道会更好.