玛格丽特饼干最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:25
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-17 01:45
1、食材：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄40克、盐1克、糖粉60克、食用油5克、牛奶20克。
2、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
3、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。
4、打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
5、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入。
7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
8、用大拇指压扁，裂纹是正常的。
9、烤箱上火170℃，下火160℃，烤18-20分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-20 10:43
1、主料：低筋面粉50g、玉米淀粉50g、黄油50g。
2、辅料：糖分25g、熟蛋黄1个、蔓越莓干15g。
3、先将低筋面粉，玉米淀粉过筛备用。
4、将一个熟蛋黄过筛，可以用勺子辅助过筛。先压碎蛋黄，反转用勺子将过筛后的蛋黄刮出来。
5、过筛后的蛋黄是系碎花状态的。
6、蔓越莓干切碎待用。
7、黄油室温放软。
8、加入糖分混合。
9、糖分混合后，加入过筛后的蛋黄搅合。
10、再加入低筋粉和玉米淀粉，搅合成面团。
11、用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏约半个钟。
12、冷藏后，拿面团出来压碎，加入蔓越莓干混合。
13、搅拌均匀后，搓和成一个个小圆球。
14、用大拇指，每个小圆球压下去，但不要过度用力压，因为面团容易碎裂的。
15、烤箱预热上下层175度，烤20分钟左右。
16、烤好之后先冷却再试吃，因为刚烤出来，有点软的，热吃会影响口感。
热心网友
时间：2023-01-21 11:17
玛格丽特饼干像中国的老婆饼一样有一个美丽的传说，每个拥有烤箱的人都会尝试做这个，有了烤箱很久了，我是第一次做这个，按照猪宝的配方来的，还是很成功的呢，我喜欢有点色泽的，所以外面有点焦色，但是味道依然很酥很好吃哦，自我陶醉一下，呵呵。
材料
主料：低筋面粉40g、玉米淀粉40g、黄油40g、白砂糖25g；
辅料：熟鸡蛋黄1个、盐2.5g
玛格丽特饼干
1
准备好材料
2
黄油隔水融化
3
把砂糖和盐放入黄油中
4
筛入低筋面粉和玉米淀粉
5
把熟蛋黄也筛入盆中
6
揉成面团
7
10g一个，分成均等的个数
8
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
小贴士
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
