烤好的玛格丽特饼干怎么一捏就碎？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:25

共5个回答

热心网友时间：2024-03-06 15:19

面粉量少就这样，但是玛格丽特饼干最大的特点就是特别的松脆，否则就不是玛格丽特饼干了。两种办法解决：一是放凉再动它，二是加大面粉的量。
建议做法：

原料：
低筋面粉120克、玉米淀粉80克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。
烘焙：
预热170度，中层，约15分钟。
做法：
1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用；
2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发；
3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑；
4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉；
5、用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右；
6、从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。

热心网友时间：2024-03-06 15:20

刚烤出的饼干不要急着拿，略晾凉一些，否则一碰就碎了

热心网友时间：2024-03-06 15:20

玛格丽特本身就是一种很酥的饼干，比较易碎。

热心网友时间：2024-03-06 15:21

是不是烤太脆了啊

热心网友时间：2024-03-06 15:21

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