包子如何防止油浸皮

发布网友 发布时间：2022-04-22 11:25

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热心网友 时间：2023-10-12 10:50

做包子的皮不能擀得太薄，要保证二次醒发能充分的发起来；蒸锅的密封性要好，不能到处漏气，锅盖的周围可以拿块湿布裹一下，保证热量不宜流失。自从解决了这两个问题，我做的包子就再也没有出现过烫皮的现象。

昨天去菜市场，买了一把豆角，又不想炒着吃，就想用来蒸包子吧。夏天的时蔬中，豆角用来做馅蒸包子还是很好吃的，放点肉馅，清香味美，好吃又营养。以下是具体做法，我们一起来看看吧。

【豆角肉末馅包子】

准备食材：豆角400克、肉馅200克、干面粉300克、酵母粉3克、白糖5克、水适量、生姜、香葱、

准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、盆中加入300克的干面粉，放入3克酵母粉、5克白糖，用温水和面，水温不超过40度；温水是少量多次的加入面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌至面粉呈絮状盆中没有干面粉时，下手和成一个软硬适中光滑的面团；盖上保鲜膜，醒发至2倍大。现在的温度比较高，常温发酵大概一个小时就可以了。

2、发面的时候我们来准备一下馅料。猪肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉、胡椒粉、生姜末、香葱末、植物油，搅拌均匀后，再分次加入少量的清水，搅打至肉馅上劲，腌制10分钟。加清水搅打至肉馅上劲，吃的时候，肉馅会很细嫩。

3、新鲜的豆角，摘去头尾，清洗干净，放在开水中焯烫1分钟，捞出晾凉备用。焯烫可以去掉一些豆腥味；豆角下锅前，开水中加入一勺食盐，滴入几滴植物油，焯烫过后的豆角颜色翠绿很鲜艳。

4、晾凉后的豆角切成碎末，放入大碗中，倒入腌制过的肉馅，加入适量的食盐和植物油，搅拌至肉馅与豆角混合均匀即可。

5、这是发酵好的面团。确认面是否发好，除了看体积，还可以在面团的中间戳一个洞，不回弹就表示面已经发好了；或者拉开表面一层看一下，发好的面里面是呈蜂窝状的。

6、案板上撒上一些干面粉，把发好的面放在案板上揉搓排气，这个过程大概持续3-5分钟，揉好的面先搓成长条，然后再切成大小均匀的面剂。

7、把切好的面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，放上调好的馅料，用自己的方式包成包子的形状即可。这一步有一点很重要，就是面皮不要擀太薄，太薄二次醒发的时候不容易发起来，蒸的时候容易蒸成死面的。

热心网友 时间：2023-10-12 10:50

这个跟你揉的面有关系面，如果进到的话以后就不会进皮，所以呢在揉至面团的时候一定要揉透了，将其鞣质非常柔软的状态。能够拉起来这样的状态一般能够阻止进油的情况。

热心网友 时间：2023-10-12 10:51

面皮不要擀太薄，太薄二次醒发的时候不容易发起来，蒸的时候容易蒸成死面的。做包子的皮不能擀得太薄，要保证二次醒发能充分的发起来；蒸锅的密封性要好，不能到处漏气，锅盖的周围可以拿块湿布裹一下，保证热量不宜流失。自从解决了这两个问题，我做的包子就再也没有出现过烫皮的现象。

热心网友 时间：2023-10-12 10:52

包子蒸好时过5分钟再开锅，可以防止锅盖水滴到包子上，做法如下：

准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。

一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。

二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。

三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。

四、把排好气的面团分成小块。

五、像包包子一样的包上白糖。

六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。

七、包子蒸好时过5分钟再开锅取出即可食用。

热心网友 时间：2023-10-12 10:52

楼主你好，包子的发面有技巧，发面发的好了，再把面擀透了，醒醒面，增强了包子面的弹性，那么可以防止油浸皮了……