胡子鲢鱼怎样做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 11:22

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热心网友时间：2023-07-07 13:21

　　主料：鲢鱼头800克

　　调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

　　1. 将鲢鱼头洗净，宰成块；

　　2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

　　3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

　　4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

　　清蒸鲢鱼头的制作要诀：

　　1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

　　2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；

　　3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；

　　2. 不单健脑强体，更是营养美味。