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冻芝士蛋糕(含自制奶油奶酪方法)怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 11:43

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热心网友 时间:2023-06-22 11:11

冻芝士蛋糕

食材:

奥利奥饼干碎80g,蛋糕片5片,蛋糕模具4寸5个,黄油30g,奶油奶酪180g,白巧克力25g,奶油200g,吉利丁片2片(10g),白糖50g

做法:

1、把黄油和奶油奶酪拿出来放在温室里软化,大约一小时就软化成手指一戳就软状态,先把奥利奥饼干擀碎末,倒入软化的黄油(融化的也可以)翻拌成沙粒状态。

2、模具里放入提前准备好的蛋糕垫底,蛋糕底简单一说,具体可以去查,配料:(鸡蛋4个,低筋粉80g,玉米油30g,白糖60g,牛奶40g)蛋黄加白糖玉米油搅匀加牛奶搅匀,再加低筋粉翻拌均匀,白糖加蛋清打发与蛋黄糊翻拌均匀放入预热好的烤箱180度烤20分钟,凉晾裁剪成5小块。

3、蛋糕铺入模具中,上面铺一层黄油拌好的奥利奥放一旁备用。

4、奶油奶酪180g加入20g白糖打发至体积变细腻,吉利丁片用凉水泡软,捞出放入小碗下面坐热水盆融化吉利丁片成水,巧克力同样坐热水融化,一起倒入奶油奶酪里搅拌均匀。

5、淡奶油从冰箱取出200g加入剩下白糖30g打发至顺滑稍有纹路与奶酪糊混合一起搅拌,分量倒入模具中,抹平表面放冰箱冷藏4小时以上。

6、取出来后撒可可粉点缀一下,就可以吃了。

ps:

1、因为奶油奶酪含盐分,所以多加一点糖调和一下,这里加了白巧克力,主要为了增香。

2、用了五个四寸模具,你也可以用专用慕斯蛋糕模具,活底的容易脱模。这里把两个小蛋糕叠在一起了,这样层次多吃起来更过瘾。

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