涮羊肉起源于哪个朝代？
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:48
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-17 06:25
涮羊肉起源于元代。
1、涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于我国内蒙古少数民族地区，是北京最著名的冬令佳肴。肉鲜嫩，汤鲜美，回味无穷。
2、涮羊肉制作方法是将羊肉切成薄如纸的片，火锅用木炭生着，放入姜片、八角、汤水烧沸，用筷子夹入少量羊肉片略烫二三分钟，捞出蘸食调料，随烫随吃。
3、涮羊肉名称相传始于元世祖忽必烈，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆，由清真馆经营。
4、涮羊肉刀工技艺是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。
涮羊肉的食用效果及禁忌：
1、涮羊肉是一种具有北京特色的饮食，《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代《本草食疗》中，记载凡味与羊肉同煮，皆可补也。
2、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3、器具清洁新鲜为上，传统的铜火锅在停用后，清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。
