千层脆皮麻花的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:48
共4个回答
懂视网
时间：2022-11-16 07:36
1、准备面粉500克，糖80克，酵母5克，水240克，油60克，蛋1个。
2、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
3、面团发酵成2倍大小。
4、压一个窝，方便添加辅料。
5、60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
6、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。
7、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
8、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
10、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
懂视网
时间：2022-11-16 07:36
1、准备面粉500克，糖80克，酵母5克，水240克，油60克，蛋1个。
2、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
3、面团发酵成2倍大小。
4、压一个窝，方便添加辅料。
5、60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
6、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。
7、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
8、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
10、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
热心网友
时间：2023-08-01 22:50
准备材料：水油皮、面粉、油、水、白糖、油酥、猪油、面粉、擀面杖、筷子、菜刀、锅。
一、首先把油酥混合在一起揉成团，尽量多揉几次，这样会提高面团的韧性，后期擀的时候不容易露馅。
二、接着将水油皮放一起揉成团，使用普通的面粉就可以了。
三、接下来就像包包子一样包起收口向下，放在一旁。
四、将之前的水油皮用擀面杖擀成大饼状，擀开，从头卷起卷到尾，擀开再卷一次，把中间用手指按下两头翘起的向中间按。
五、用之前准备好的筷子做固定，接着用菜刀把擀好的皮切成条状。
六、反方向搓，搓开然后对折中间就会自动卷起，然后再反方向搓一次，卷一次，收口捏紧。
七、油加热后放锅里炸，一定要是小火，炸好的麻花捞起来过滤控油。
八、出锅后撒上点白糖，这时麻花是热的，白糖不会掉很多，而且口感非常的脆，等冷却后就可以品尝了。
热心网友
时间：2023-08-01 22:50
原料:
水油皮：面粉270克、温水110克、玉米油20克、鸡蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。
油酥面：面粉200克、猪油100克（参考个数：22）。[HaoChi123.com]
特色:
居家自制街头热卖小吃——千层麻花（松软版）。[HaoChi123.com]
操作:
1、水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。
2、油酥面原料混合(可以换成色拉油和面，更健康)。
3、和面成团。
4、待水油皮面团发酵完成，将其取出。
5、揉匀。
6、将其擀成长方形饼。
7、将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。
8、将擀薄的油酥面放在水油面的上面（油酥面片要比水油面片略短小）。
9、将其包起来，捏合四周。
10、将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠（擀开的时候，先用擀面杖压面，不要着急擀，防止变形）。
11、将饼最后擀成长方形。
12、用披萨轮刀将其切割成小长条。
13、取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干）。
14、将其自中间位置对折，卷起。
15、再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。
16、17、麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟（防止风干）。
18、锅子烧热，倒油，6成热，将麻花放入，小火，炸成金*即可。
热心网友
时间：2023-08-01 22:51
热心网友
时间：2023-08-01 22:52
千层麻花的详细制作教程
