怎样做千层包

发布网友发布时间：2022-04-22 11:48

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懂视网时间：2022-07-29 20:54

1、把黄油以外的东西倒入一个干净的锅

2、把柠檬汁挤进混合物里面

3、加入黄油，黄油要分开放是为了让黄油在室温的条件下软化一下，刚从冰箱里面拿出来的黄油是硬的，混合不了

4、把东西搅拌均匀，然后过筛，大家看到搅拌完以后还没有过筛之前会有很对多很明显的颗粒，这些颗粒不要怕，过筛以后就没有了

5、把全部的面糊倒入筛子以后，用刮刀按压，实际上是把颗粒都压碎

6、第一次过筛以后，你会发现颗粒明显的小了，过筛的步骤重复几次，我一般4次左右

7、过完筛子以后就到了煎皮了，煎皮可以用明火，也可以用电磁炉煎，可以的情况下用明火，因为明火可以灵活的处理发热点，哪个地方没有干就把火移到那里去，开最少火，由于我的工作室不能用明火我用的是电磁炉，我煎的时候我是用煲汤功能的，1200W，大概是我的勺子半勺的量为一张

8、煎好的皮一定要平放，要不然等皮凉了以后叠起来的地方就定型了，打不开了

9、煎好的皮要用油纸盖住放凉，免得皮失去水分变干

10、放凉以后用模具切成你想要的那个尺寸就好了

热心网友时间：2022-07-29 18:02

【千层皮包子的做法如下】

用料

酱肉馅 500克

中粉（利达面粉） 500克

发酵粉 5克

水 260克

黄油 15克

玉米油少量

千层皮包子的做法

500克面粉5克发酵粉35度的温水260克和面，醒发40分钟，发到2.5倍大

将10克室温的黄油揉入发酵好的面团一定要搓揉，揉匀。

揉好的面再醒发20分钟

将二次醒发好的面，擀成面片

在面片上刷一层油，如图卷起来

搓成长条的面

设成包包子的剂子大小，两边捏紧

擀剂子，包包子，凉水开始20分钟，关火闷3分钟

小贴士

千层包子，有面包的宣软，包子皮层层的，这个面团有二次醒发，所以蒸出的包子层次分明。卷面的时候，尽量抻着点，卷的紧些。追问请问黄油是炒菜用的吗

在吗