小香猪该怎么处理？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:45

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热心网友时间：2023-09-21 23:54

腌制的小香猪煮好吃的窍门是做成香烧笋干香猪。
1、主料为腌制的小香猪半只，笋干150克，辅料是干辣椒4根，小米椒3根，调料有色拉油1匙，酱油1匙，冰糖1匙，蚝油5匙，黑糖1小匙，甜辣酱1匙，黄酒3大匙，香料1包，水。
2、笋干洗净在清水中浸泡8小时以上，其间要多次换水，泡后用冷水煮至大滚10分钟，泡热水至冷却，重复一次冷水煮笋并浸泡的动作，用冷水洗净沥干，剪成长度一致的笋干段。
3、腌制的小香猪处理干净入滚水锅中，在炉火上煮至大滚，入冷水中冲干净泡沫，将烫好的小香猪用刀在表面割出方块纹路，割深至瘦肉深度。
4、使用铸鉄锅炖煮，锅中倒入1匙沙拉油烧热，转小火后放入黑糖，拌炒至溶解有小泡并呈微焦色。烫好的小香猪放入锅中，淋上素蚝油3匙，黄酒3匙，在锅中稍做煎香，让表皮上色。
5、将辅料放入，炖煮关火焖约30至40分钟，开盖试吃笋干软硬度，加火增加闷炖时间，加入胡椒粉增香即可。