自己煮珍珠奶茶，要怎么样做珍珠才能又Q又弹呢？
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发布时间：2022-04-22 11:46
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热心网友
时间：2023-08-18 15:36
5步学做经典珍珠奶茶
第一步
要煮珍珠，下面是珍珠的煮法：买来珍珠，把水烧开了，然后把适量珍珠倒下去。然后不停搅拌，防止沾锅。盖上盖子。等扑出来了，马上关小火再煮20分钟。还是需要搅拌的。20分钟以后，关火再闷20分钟。算上之前水烧开的话，这样总共需要1个小时的时间。最后把热水慢慢倒掉，同是不停加冷水搅拌冷却(注意拿勺子去搅拌，别用手。因为珍珠超级烫的!)。反复10次左右的冷却。用手去摸下。基本冷了就可以捞出来了。这样珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。时间长了珍珠就不Q了。而珍珠是绝对不可以过夜的哦，冷藏也不行的。所以制作珍珠一定要控制好数量和用量，避免浪费。
第二步
就是冲泡茶包了。用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
第三步
加入适量调味品。350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
第四步
是加入珍珠粉圆。珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。
第五步
是制作适量冰块。在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶!
热心网友
时间：2023-08-18 15:37
备用食材：红茶包1包，牛奶1瓶，木薯淀粉70克，炼乳适量，红糖20克，水适量；
制作过程：第一步，红糖与100克水放入在煮锅中，加热至红糖融化，将红糖水煮开，缓缓倒入在木薯淀粉中，一边倒一边搅拌；
第二步，搅拌成没有干粉的状态，用手揉成面团，搓成个人喜欢大小的圆球，搓好的小圆球再粘裹一层木薯淀粉防粘，珍珠就做好了；
第三步，在锅中添上水烧开，放入珍珠，煮20分钟，过程中要多搅拌，煮至其变得透明的时候，加上锅盖焖20分钟，捞出用凉开水浸泡下，控水；
第四步，红茶包放入在煮锅中，倒入纯牛奶，小火将其煮开，煮至沸腾的时候，继续煮2分钟，关火，准备杯子，将煮好的珍珠放入杯子中；
第五步，冲入煮好的奶茶，同时再加上点炼奶，搅拌均匀，珍珠奶茶就搞定了，趁热喝。
小编总结：做珍珠奶茶中用到的木薯淀粉、红茶包、牛奶和炼乳都是超市中很常见的食材，因此想要做是很方便的，不用费功夫就能买到这些食材，做珍珠奶茶也更加轻松了，我平常就喜欢喝珍珠奶茶，尤其是这大冷天更是不能少了喝，将方子掌握到位了，新手做也能保证零失败，轻松做成功，而且口感还特别美味，在外面买一杯奶茶十几块钱，而自己在家做用这个钱都够全家人喝了，所以说冷天的奶茶就自己亲手做，省钱还好喝。
烹饪小技巧：
1、红糖水记得要煮沸了，才可加入在木薯淀粉中，并且记得要一边加水一边搅拌，需要根据粉的不同吸水量来决定加红糖水的多少，木薯淀粉遇水后会变得很硬，因此大家要用力揉搓才可以；
2、木薯面团要先分成个人喜欢的大小再揉搓元，并且注意不要太用力揉搓院团，否则很容易会碎，错好的珍珠，粘裹上一层干粉是为了防粘，煮的时候记得要放入在开水锅中煮，并且记得水要多，并且多搅拌，防止珍珠粘连，珍珠煮好后用凉开水过一遍，吃着会更加Q弹光滑；
3、煮牛奶红茶的时候，不用煮太长的时间，煮至沸腾了基本上就可以了，喜欢加炼奶可以放，反之则可不用放，炼奶可以代替糖，当然了喜欢更加甜一点的也可以自己添加点糖。
热心网友
时间：2023-08-18 15:38
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也 有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ的。
但是街上卖的珍珠奶茶中，吃的珍珠是怎么做的呢？
它是由木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料制作的。
看到这些是不是心中一惊，是的，平常我们吃的就是这些东西制成的。
现在知道，新闻报道中，拍x光能拍到珍珠的原因了吧。珍珠中有一些化学成分是在胃中很难消化的。
我在冷饮厅打工的时候，珍珠的制作就是一直煮，从坚硬的硬块变成柔软q弹他们会经过半个多小时的水煮，在经过半个多小时的捂热。
各位如果有特别喜欢的人，可以尝试自己在家做珍珠，这样又卫生又健康。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，加水煮就会变成饮品店卖的珍珠啦～
热心网友
时间：2023-08-18 15:39
提前准备食物：黑珍珠圆粉50克，冷水1500克，糖桨/葡萄糖适当
流程1：提前准备50克黑珍珠末
流程2：提前准备1500克冷水
流程3：先将1500克冷水倒进锅中，用火灾先煮沸
流程4：等水烧造烧开后，随后将黑珍珠末倒进锅中，并且用汤勺这类的专用工具迅速搅拌均匀(注:倒下来的情况下不搅拌得话会黏锅哦)
流程5：等真珠搅拌后，随后再把火调小，煮15分钟上下就可以(注:不一样品牌的黑珍珠末可能煮的时间也有一点差别，这一的自身去检测下哦)
流程6：黑珍珠煮好以后迅速倒在漏勺里边，拿来自来水龙头下边放着水清洗干净(注:一定要将黑珍珠清洗到用力去摸都觉得不上有温度就可以)
流程7：清洗干净以后就可以倒进碗中，留意不必续水到碗里边去哦，由于后边也要放东西
流程8：将适当葡萄糖倒进黑珍珠碗里并搅拌均匀就可以(注:要是没有葡萄糖能够拿纯蜂蜜或是糖桨替代)
温馨提醒：
煮好的黑珍珠只有储放3-4个钟头，要不然会发硬不好吃。建议大伙儿下午将真珠煮好，由于奶茶店要到下午才刚开始卖。当你卖奶茶店的时间有8-10个钟头得话，可能一天需要煮2-3次黑珍珠
