地摊炸鸡柳都是进的成品吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:46

共4个回答

热心网友时间：2023-07-10 22:20

街边炸鸡柳，炸鸡叉骨的做法有很多种，每个店都有自己的特色，至于配料也都不同，其实很多店面的鸡柳和鸡叉骨都是购买的半成品，直接炸好了赚取差价。

如果自己制作炸鸡柳和鸡叉骨，配料首先需要知道有两个配料。第一个是颜料，第二个是炸完之后撒的料也可以叫做蘸料，有的地方只用腌料，有的地方只用蘸料。如果想要炸鸡柳和鸡叉骨好吃，这两种料都不能少，腌料和蘸料是同等重要的，只是两种料都使用时侧重点不同。

首先了解一下腌料和蘸料再炸鸡柳中的作用，腌料顾名思义就是腌制鸡柳的调味料，再炸鸡柳中的作用是增加鲜味，减少鸡肉中的腥味，这种料以功能性为主，并不一定再味道上很突出，在炸鸡柳中起到增加底味的作用，有的炸鸡柳里边鸡肉很有滋味，就是腌料制作的比较好。

蘸料主要是只炸好的鸡柳上撒的一些调味料，在炸鸡柳中的作用是增加鸡柳的风味，比如孜然味，五香味等等。这种料以调节为主，通过后期添加，改变了鸡柳原有的味道，使炸鸡柳的口味发生改变，所以蘸料的原料大多是口味较重的调味料为主，这样才能够刺激味觉。

家用腌料的常用调料及做法：常用调料：葱，姜，料酒，盐，味精，淀粉，面包糠，蛋清。

做法：将鸡柳洗净稍微把水份沥干，放入除面包糠之外的所有原料拌匀，腌制20-30分钟，把腌好的鸡柳挡在面包糠中，用手稍微用力按压，让面包糠均匀的粘在鸡柳的表面，进行炸至即可。

家用蘸料的常用调味料及做法：常用调料：细辣椒面，孜然粉，熟花生碎，熟芝麻，五香粉，盐，味精。

做法：把所有原料混合即可，炸好的鸡柳趁热撒在上面，用鸡柳剩余的温度，把所有粉状物的香味烫出来，这样制作出来的炸鸡柳闻起来就特别香。吃起来咸鲜微辣，孜然味道香浓。

【总结】：炸鸡柳和鸡叉骨的调味料不是固定的，其中常用的调料和做法，已经分享给大家了。还需要根据这些调味料进行改良，自己在添加一些，形成独有的味道，这样你的炸鸡柳才会打开市场，和别人的不一样，就会吸引更多的顾客。如果都是这些基本的调味料，再味道上就很难取胜。如果在家制作，上边分享的就完全够用了。

热心网友时间：2023-07-10 22:21

炸鸡叉骨配料及做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡叉骨 200g、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、孜然粉适量、奥尔良腌料适量、盐适量。1、第一步把鸡叉骨洗净用奥尔良腌料，盐，腌30分钟.2、然后盆中放入鸡蛋和面粉，搅拌成面糊。3、鸡叉骨裹上面糊和面包糠。4、放入油锅里炸，炸金*。5、金*捞出，洒上孜然粉，这样就已经完成了。

热心网友时间：2023-07-10 22:21

原料：新鲜的鸡胸肉一块，鸡蛋两个，干淀粉少许，*面包糠少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，料酒少许。大葱少许，老姜少许。1、首先将鸡胸肉一分为三切成薄片，然后切成细条，接着放在碗中开始腌制，加入少许大葱片，老姜片，精盐少许，鸡精少许，味精少许料酒少许，抓匀后必须腌制半小时备用。2、接着准备三个空碗，分别放入鸡蛋两个搅匀。干淀粉少许。面包糠少许。接下来咱们开始上火制作。3、接着锅热加入少许宽油，将油温烧至六成热，然后将腌制好的鸡柳空出水分，先拍上少许的干淀粉。然后再裹蛋液，最后裹上面包糠。然后依次下锅。中小火炸至金黄酥脆后，即可捞出控油装盘成菜。

热心网友时间：2023-07-10 22:22

一般都是提前将鸡肉腌制一下，然后裹上面粉，下锅炸炸好之后在上面加入孜然粉，五香粉喜欢吃辣的，还需要加入一点辣椒粉即可食用