五花肉做法 红烧
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发布时间:2022-04-22 11:29
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热心网友
时间:2022-07-25 01:32
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
五花肉 (500g)
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 2勺
红糖 25g
盐 适量
姜丝 适量
葱花 适量
八角 5粒
芝麻 适量
方法
1、准备好新鲜五花肉
2、五花肉洗净,切块,凉水入锅,将肉里的血水冒出来,捞出待用。
3、锅里倒入适量油,将五花肉放入锅里,干煸至两面微黄。
4、将锅中油倒出一些,留有底油,将葱姜八角放入锅内,炒出香味。
5、再加入料酒、生抽、老抽、白糖,盐翻炒后加入适量的开水,开锅后转小火,炖至自己喜欢的软硬程度,再大火收汁。
6、喜欢芝麻的,可以盛盘前撒点芝麻。
7、关火,出锅。
注意事项
五花肉切块不宜过大,不然难以入味。
可根据个人口味增加辣椒酱、花椒。
热心网友
时间:2022-07-25 02:50
1.将五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水汆一下备用。
2.炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。
热心网友
时间:2022-07-25 04:25
家常炖菜
原料:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。
做法:
1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用。
2.坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
五花肉蒸白菜
原料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
做法:
1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。
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