蒸馒头发酵粉比例怎么放

发布网友发布时间：2022-04-22 11:35

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热心网友时间：2023-10-02 05:08

原料准备：面粉500克、酵母5—10克（这种事快速的，如果不着急可以少放至2-3克一般用量为面粉的1%—2%），无矾泡打粉3克（为了快速的蓬松，所以加入，完全可以不加的，只是时间上要长一点），白糖20—80克左右，猪油20克左右（也可不放，加入口感更加的滋润、白泡）水260克左右。

制作过程：

首先将面粉、泡打粉（如果放入的话）混合均匀放入案板上或者盆中，将酵母、白糖分分别用水搅散，面粉打塘，加入酵母液、糖水和猪油调制成团。

其次，成形，根据个人所需成为圆形或者刀切的馒头。

第三，饧面。一般是需要成形过后达到馒头底部形成蜂窝眼的状态、这要根据操作者所加入的酵母的量、白糖的量、水的量、水温、环境的温度和湿度、是否添加泡打粉等等综合考虑的。一般成形过后在夏季十几二十分钟左右就会出现蜂窝眼的状态，整个馒头个体变大。春秋两季一般在20多分钟，冬季那就要看室温了，一般最少得半个多小时以上。