藤椒鱼(简易版)怎么做
发布网友
发布时间：2022-07-01 05:59
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热心网友
时间：2023-06-26 15:31
鱼（随便什么鱼） 1000g
葱黄（小葱） 100g
仔姜 50g
泡椒 少许（可自我增加）
蒜 一个
藤椒鱼料 一包
藤椒鱼（简易版）的做法
先将买回来的鱼洗净（鱼片），然后加入腌鱼料，腌制15分钟，撒少许盐一起腌！
把泡椒，葱、蒜，仔姜洗净，切丝备用！
锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！
待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟。静等美味出锅吧！
三分钟后，放入事先准备好的姜丝、葱，撒上味精出锅吧、装盘时撒上藤椒油、吃起才有麻辣的感觉。
热心网友
时间：2023-06-26 15:31
做藤椒鱼自然少不了主角藤椒，藤椒也属于花椒的一个分支，尤以分布于四川眉山的洪雅县和乐山的峨眉山市的藤椒最为优良。青花椒和红花椒从树上采摘下来可晾晒或烘干制成干货保存。但藤椒却不能，从树上采摘下来必须在24小时之内封包锁鲜冷藏或制成藤椒油密封储存，不然其青香幽麻的风味将在空气中逐渐消散。所以，市面上只有鲜的袋装藤椒和藤椒油存在。
在四川成都，藤椒鱼多以鱼火锅的形式存在。做法并不复杂，其实就是之前冷锅鱼的改良版或升级版。
