这荔枝肉是哪个地区著名的菜肴?具体的制作方法是什么?

发布网友发布时间：2022-06-27 17:48

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懂视网时间：2022-06-27 22:09

荔枝肉的做法：

1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。

2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。

3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。

4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。

总结

1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。

2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。

3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。

4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。

热心网友时间：2022-06-27 19:17

荔枝肉是福建省福州地域汉族人传统名菜，是闽菜的代表作。是因原料含有白色的孛荠和切割成十字花刀的生猪肉，烹饪后皆似荔技而而出名。荔枝肉独具一格闽菜特性，味儿酸甜可口。荔枝肉是闽菜中名气非常高的一道菜，相比于佛跳墙而言，荔枝肉更为平价，因此常常发生在我们的饭桌上，由于其甜酸的口味，爽脆的马蹄子，也是给人留下来深刻的印象。

五花肉400克，马蹄子150克，葱蒜各5克，番茄酱50克，白醋300克，盐，味精，水淀粉各适当最先准备好肉，将五花肉清洗干净，放进冰柜中冷藏十分钟，接着取下切后3mm，长15cm的片，预留。马蹄子清洗削削皮，接着切四小块，泡在冷水中。（预防其空气氧化掉色）葱蒜切割成末。将五花肉表层切上十字花刀，双面都要，接着拍下来水淀粉。

取一个马蹄子放到肉的一边，接着打卷下去做成球。锅中倒进半锅油，温度升到六成热，倒进肉疙瘩炸制外表金*酥香，捞起来控油补水。锅中留底油，放入葱蒜炒出香味，接着放入番茄酱，加少量冷水稀释液，待锅中烧开倒进肉疙瘩，马蹄子粒煸炒至粘稠，加白醋，盐，味精，米酒，调料就可以起锅。

许多地区在荔枝肉的作法上，都多多少少有一些差别。例如在裹粉上的使用量，煎炸水平，料汁的勾调占比上......我坚信每一个福州人对可口的荔枝肉都拥有自身内心的一套标准规定。酸酸甜甜鲜美的料汁，又但是于油腻感，采用最好的五花肉，使肉的嚼劲恰如其分，筋道而又不塞牙缝。搭配着上清新的马蹄子，恰好是不要太好吃！！

热心网友时间：2022-06-27 20:35

荔枝肉是福建省福州市的特色传统美食,属于闽菜，将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，然后下油锅炸后卷缩成荔枝形，再加上红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。