焖焗是什么意思

发布网友发布时间：2022-06-30 07:49

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热心网友时间：2022-07-15 05:17

焖：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。烹调技法：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。
焗：方言，将锅盖严焖煮，如焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。
两者一起其实都是表达盖紧锅盖，加入调味料，用微火把食物煮熟。

热心网友时间：2022-07-15 06:35

付费内容限时免费查看回答焗：凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。盐焗：盐焗就是把经调料腌渍的原料用刷过油的纸包裹起来，然后埋入炒热的大盐粒中，用盐的余热把原料焗熟。