自制韩国辣椒酱的做法
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发布时间：2022-04-22 13:17
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懂视网
时间：2022-10-13 08:25
1、原料：辣椒面200克、生抽100克、老抽50克、蒜瓣、生姜、葱白各50克、白糖40克。
2、辣椒面放在小盆内，加入适量开水浸透，待用。
3、葱白洗净，切段；生姜泡皮，洗净，用刀拍松；蒜瓣洗净，控尽水分。
4、把生姜和蒜瓣共放在电动搅拌机内，打成细蓉，盛出。
5、将姜蒜蓉倒在辣椒面内，拌匀。
6、依次加入白糖、老抽、生抽和葱白段，充分拌匀。
7、用保鲜膜封好口，入冰箱静置半个月，即成。
热心网友
时间：2023-06-26 21:11
韩国辣椒酱
材料及用量：糯米粉4小斗、豆豉粉4小斗、辣椒粉5小斗、食盐4小斗、麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3、如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4、煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5、将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将糊状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6、完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7、其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8、将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
韩式辣椒酱的营养价值：
1、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
