怎样用老面发面做包子？老面是怎样制作的？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:08

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热心网友时间：2023-10-15 00:08

首先你要有老面才能做，首先买酵母面粉首先把面粉倒入容器把酵母用水化开跟面粉搅拌均匀盖好，这时做日常比理它 8小时候打开在加面粉当肥料搅拌均匀盖好接着日常，等发到两倍大的时候老面就做好了，这时取些老面其他的放在冰箱日后用，将老面用水化开到入面粉弄好盖好发酵，一般都是头天晚上弄好第二天吃，等面发好后准备温水倒入苏打加入干面粉活好后先放一点在开水煮一下看看是否会酸，会酸就在加点苏打要是发黄就在蒸的时候在水里加点醋，做好后醒发20分看看包子大小表面是否光滑能否下锅蒸，这没技术需要经验多做几次就会了。

热心网友时间：2023-10-15 00:08

主料

面粉300克

老面100克

辅料

碱

0.5克

调料

水

150克

1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻

2.将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大

3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆

4.二次发酵20分钟，锅中水开后上屉蒸12分钟

热心网友时间：2023-10-15 00:09

请问各位朋友老面如何制作