肉丝怎么腌制？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:14

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热心网友时间：2023-08-17 05:34

准备食材：鸡肉丝（猪肉丝）、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。

1、食材准备好之后首先将瘦肉清洗干净放在案板上切成丝状；

2、然后装入一个干净的大碗中，接着往碗里倒入少许生抽、料酒、淀粉、食用盐用筷子搅拌均。

3、再加入一些食用油，腌制十分钟即可。

注：肉丝要切得均匀，而且不要太粗，炒*的话，怎样也嫩滑不起来。腌制肉丝的时候，淀粉不要太多，一定要认识“不是粉越多肉越嫩”这个误区。只有恰倒好处，才能起到最好的作用，让肉丝变得嫩滑。

扩展资料：

1、炒肉丝技巧

要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，猪肉不宜长时间泡水;猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

2、肉丝的营养价值

含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

参考资料：百度百科-肉丝