香菇土豆丸子怎么做 详细03
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发布时间：2022-04-22 12:49
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时间：2023-06-27 04:10
消炎解毒之效，又有润肠通便的作用。土豆是最平民化的食物，其做法千变万化，以炒、
熘、炖、炝等烹调法为多见，将土豆煮熟压成泥，加入香菇末，做成可爱又好吃的小丸子。
简介美食原料主料：土豆(2 只，680 克)、水发干香菇(2 朵)、香菜(1 棵)
调料：黄油(1 汤匙)、盐(1 汤匙)、鸡粉(1/3 汤匙)、生粉(1/2 汤匙)、清鸡汤(1/4杯)美食制作1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。
2 烧开锅内的水，加入1 汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10 分钟。
3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1 汤匙盐、1/3 汤匙鸡粉、1 汤匙黄油、1/2 汤匙
生粉和1/4 杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5 分钟。
8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。美味贴士
1、土豆有干湿之分，前者质地粉滑，水分少，煮熟压成泥后，要加入适量高汤，
以免土豆泥较干，难以搓成丸子；后者质地爽脆，水分多，做土豆泥时要加入生粉来增
加粘性，搓成丸子后不易散开。
2、蒸土豆丸子时，一定要盖上保鲜膜，以免水蒸汽滴入，使丸子变软坍塌。
3、建议用水发干香菇，它具有香味浓、水分少的特点，切记要将香菇剁成细末，
以免影响土豆丸的口感。
4、土豆煮熟压泥时，要用保鲜袋来充分挤压，使其更为细滑顺口。调味时，要一
边压土豆泥一边加少许盐，以便入味均匀。
5、煮土豆块时要用中火来焖煮，才能使其里外都能熟透，若用旺火猛煮，易使土
豆外熟内夹生。食谱营养功效
土豆富含多种维生素和膳食纤维，常食既有和中养胃、健脾利湿、消炎解毒之效，
又有润肠通便的作用。
