羊肉泡馍怎么做
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发布时间：2022-04-22 13:04
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-02 02:09
1、羊肉泡馍的所需材料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。
2、羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
3、把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。这样就完成了。
懂视网
时间：2022-10-02 06:58
1、羊肉泡馍的所需材料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。
2、羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
3、把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。
4、把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。
5、把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。这样就完成了。
懂视网
时间：2022-10-04 09:35
1、羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
2、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀。
3、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟。
4、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）。
5、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）。
6、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火。
7、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉。
8、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止。
9、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）。
10、小火烙馍，盖上盖子。
11、保持反复翻面饼馍。
12、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同。
13、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味。
14、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工。
15、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
懂视网
时间：2022-10-12 22:14
1、先将烙饼掰成碎块。
2、黄花、木耳洗净撕碎。
3、粉丝泡发。
4、青蒜洗净择段。
5、香菜择洗净。
6、卤羊肉切片备用。
7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。
8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内。
9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
懂视网
时间：2022-11-18 04:47
1、主料：烙饼（标准份）200克。
2、辅料：黄花菜（干）50克，木耳（水发）50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克。
3、调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克。
4、先将烙饼掰成碎块。
5、黄花、木耳洗净撕碎。
6、粉丝泡发。
7、青蒜洗净择段。
8、香菜择洗净。
9、卤羊肉切片备用。
10、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。
11、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内。
12、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
懂视网
时间：2022-12-07 03:11
1、500克面粉，1克盐，5克发酵粉。250克温水发酵。
2、发至两倍大即可。
3、将面排气后，分成50克左右的小分。
4、预热锅，刷上油，开小火，三番六转即可。
5、安神增智，滋阴养血，祛风止痛的时候根据饼的厚度和锅的余温性能适当的加盖子和关小火焖饼。
6、锅中放入香葱和花椒，辣椒。
7、锅中去掉渣渣，留下油，倒入羊肉，翻炒变色，加点料酒，再加入生抽、胡椒粉等，翻炒即可。
懂视网
时间：2023-03-02 05:12
1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。
2、干酵母粉一袋。
3、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。
4、将酵母水倒入面粉盆中。
5、搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
6、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。
7、待面团涨发至1.5-2倍大。
8、取出重新揉圆。
9、搓成长条状，分切成等量的小剂子。
10、逐一搓圆。
11、取一小块面团擀成长条形。
12、卷起然后竖放。
13、再按压成扁圆形。
14、用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。
15、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。
16、将烙好的馍切成小块备用。
17、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。
18、将香料用干锅炒香。
19、加入冷水浸泡氽洗。
20、用纱布滤出。
21、包起封口扎紧成料包。
22、牛羊肉洗净切片。
23、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。
24、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。
25、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。
26、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀，
27、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。
28、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。
29、待汤煮至香气浓稠时关火。
30、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。
31、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。
32、将泡好的粉条下入汤中，加入适量撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火
热心网友
时间：2023-03-02 02:20
羊肉泡馍的做法如下：
主料：羊肉适量、青萝卜适量、葱适量、姜适量、饼一个、粉丝适量。
辅料：干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、冰糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、花椒粉适量、辣油适量。
1、羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。
2、开水下入羊肉，倒入香料，小火慢炖四十分钟。
3、饼掰成小块。
4、倒入调料大火煮10分钟。
5、捞出羊肉切成薄片。
6、羊肉汤过滤残渣烫熟粉丝。
7、码好盘倒入羊肉汤，撒上香菜，淋入辣椒油，羊肉泡馍就制作完成了。
