四川泡菜(包菜)有点发粉红色，是坏了吗？

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:52

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热心网友 时间：2023-12-02 19:39

四川泡菜有点儿发粉红色是坏了吗，四川泡菜有点儿发粉红色不是坏了，他的泡菜里面泡了可能。你这个颜色类，例如紫色菜的东西。

热心网友 时间：2023-12-02 19:39

四川的泡菜有点发红，是有正常的，只要那个菜，你摸着它是硬的，他不是面的，它就说明它没有变质

热心网友 时间：2023-12-02 19:40

四川泡菜（包菜）变粉红色并不一定表示它坏了。泡菜中的细菌和酵母等微生物会引起发酵过程，这种过程会导致泡菜的颜色和味道发生变化。
如果四川泡菜呈现出粉红色，可能是因为发酵过程中产生的酒精和酸度不够高，导致泡菜中的微生物发生变化。这可能使泡菜的颜色略微变粉红色。
然而，如果泡菜散发出异味、变得软烂或表面出现灰白色膜，那就可能表示它已经坏了。在这种情况下，应该避免食用，因为它们可能会引起食物中毒或其他健康问题。
总之，如果你不确定四川泡菜是否变质，最好先闻一闻、看一看，如果一切正常，就可以放心食用。

热心网友 时间：2023-12-02 19:40

在众多的美味佳肴中，四川泡菜已积淀成为一种时尚饮食文化，深受人们推崇和青睐，被誉为“川菜之骨”。四川泡菜在巴蜀，几乎家家做，人人吃，筵席上也要上几碟泡菜开胃解荤
四川泡菜的做法
制作食材
白萝卜、辣椒若干、盐200克、白酒2小杯、花椒10克、干辣椒10克、蒜1头、老姜2块、清水适量
做法：
1、白萝卜买回家之后，洗净。
2、削掉白萝卜老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉。用水果刀来削就好，要注意安全哦！
3、将白萝卜每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干。如果有条件，把芥菜头用长长的竹篾穿起来，挂着晾干，更好哦！
4、过几天之后，白萝卜晾干些，这样口感会更脆哦(如果是芥菜头需要晾蔫)！
5、现在开始起坛了。将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，我用的桶装矿泉水，上次用它来做的泡椒，味道很不错呢。清水加到半坛水的量就差不多了。
6、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好哦。偶家的泡椒坛子装满了，只好另起了一个坛。
7、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底。
8、把晾干的白萝卜放入坛子中。

9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子。防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生。
10、盖上盖子，在坛沿添清水。大功告成！
11、一天之后，四川泡菜就泡好了，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒（用你喜欢的老干妈呀、风味豆豉酱等辣椒酱也可以哈）一拌，爽脆可口的泡菜就做好啦！
其它泡菜的方法与白萝卜差不多，如果是心里美萝卜或者胭脂萝卜、樱桃萝卜，因为有颜色，所以最好取一些坛水出来单独泡，容器可以选择大塑料罐、保鲜盒、玻璃密封罐等等。黄瓜含水量大，宜单独泡制，千万不要放进坛子里，否则整坛水都坏掉了。