霉豆腐是常见的湖南小吃之一,在家怎么制作霉豆腐?

发布网友发布时间：2022-07-09 01:02

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热心网友时间：2022-07-13 21:32

提到乡村的小吃，那可是各个都有着了自身特有的口味，例如如今这个季节，人们都会进行提前准备香肠腊肉，腌鱼，腌酸菜这些，全是受到了许多人热烈欢迎，我觉得除开这种特色美食以外，也有一种美食，令人爱恨交加，很有可能它的制作方法和油炸臭豆腐有点儿类似，但最终所吃起来的味儿却大不一样。

它便是湖南的特色美食--霉豆腐，很有可能好多人第一次看见霉豆腐，压根害怕伸木筷，当尝到一口以后，才发现这般的美味可口，不论是用于调酱，或是作为下饭菜的凉拌菜，都特别的可口，很有可能针对大城市里边的小伙伴们而言，一般霉豆腐全是到超市里面买的，可超市里面的霉豆腐，味儿并不正宗，乃至里边还加入了一些添加物，因此爱吃霉豆腐，还不如自己在家做。今日我就给大家分享下，自做霉豆腐，无需晾干，只需这样做，水豆腐“起霉”快，香咸下饭菜！

最先将纯粮酒灌入没有水全无油的喷水壶里边，然后拧紧外盖，用喷水壶向洗净的纸箱子内腔喷撒纯粮酒，再把准备好的麦草上边也喷撒上纯粮酒，一起将这俩件物品放进自然通风吹干，时间到了就把麦草往纸箱子底端铺平一部分，再把水豆腐放进清水里边冲洗干净，用刀切成块状，放进自然通风吹干。

然后把吹干后的水豆腐放进纸箱子底端，放一层铺平一层麦草，一直到水豆腐所有排完后，再把纸箱子密封性下去，放进干躁自然通风的地点开展发醇，大约走上15天左右，这个时候的水豆腐已经开始“起霉”了，再筹备一个碗，往里添加油辣子，食用盐，用筷子将其搅拌均匀，此外提前准备一碗纯粮酒，用筷子将水豆腐一个个取下，放进纯粮酒里边沾一下，再放进油辣子之中沾一下，最终装罐浇上油辣子就可以。

之上便是霉豆腐的制作方法，是否特别简单呢！不好像传统式做法那般，还要将霉豆腐拿出去晾干，立即起霉后装罐就可以，并且依照上面的办法，水豆腐不但起霉快，制造出去的味儿都是香咸下饭菜！如果喜欢吃霉豆腐的小伙伴们，何不自己在家试一下哦！

热心网友时间：2022-07-13 21:32

把老豆腐洗干净，烘干水分之后，煎成两厘米左右的块，然后放在蒸笼里面盖上锅盖，放在通风的地方，让它发酵1~7天左右，然后碗里放入辣椒面，盐，花椒搅拌均匀，再取一个碗里面放入白酒，然后把豆腐放在白酒里面涮一下，这样的话能够起到杀菌的效果，然后把豆腐夹在调料碗里面裹上调料，然后把豆腐放在一个密封的玻璃罐里继续发酵，一周就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-13 21:32

要准备一块老豆腐，把豆腐放在水里边浸泡20分钟左右，然后沥干水分之后切成小块，把切好的豆腐盖上纱布放在温暖的地方一个星期左右。豆腐表面变成*之后，放在无水无油的坛子里边，加入辣椒末加入五香粉和食用盐用白酒封盖。

热心网友时间：2022-07-13 21:33

可以将洗净的豆腐切成块，然后晾干，放到角落里盖上比较干净的毛巾，放置一个星期左右，当豆腐长出白色的毛即可，根据自己的口味选择合适的调料，一般选择细碎的，把豆腐放在干净的盆中，倒入调料，再加入一些酒，然后继续发酵即可。

热心网友时间：2022-07-13 21:34

在家制作霉豆腐的话，得找个必须会弄的人，平常自己可别瞎弄，因为人家有专业的东西，就是专业的实用霉菌，才能好吃，自己不找专业人士最好别弄…因为这豆类本来就有某种毒素，或者导致过敏，万一发酵不好，霉菌不对劲了，容易中毒啥的，那就不是霉豆腐能换回来的了，实在想吃咱就联系专业的人整点吃，自己还是注意点，毕竟自己的身体