在家自制油条,油条需要二次醒发吗?醒发多长时间合适呢?

发布网友发布时间：2022-07-08 19:03

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 17:03

十斤面占比三两（150克）发孝粉，二两（100克）猪油，二两（100克）色拉油，1.6（80克）两盐，六斤水上下，你依照这一占比揉面一斤面 15克发孝粉，10克起酥油，10克大豆油，8克盐，300克水（不一样小麦面粉喝水不一样，记牢每一次揉面的水流量，假如炸麻花的过程中感觉面软下一次一斤面降低10克，假如感觉硬一斤面就提升10克渐渐地调节）高筋面炸，不限定面粉品牌我炸麻花用的面是五得利上白霜，四星，五星六星都能够用，我炸麻花用的油是黄豆色拉油

不能用雪花粉和做包子馒头水饺吐司面包等专用型粉，专用粉全是加上面包改良剂改进过的不适宜炸麻花起酥油可以加可以不加起酥油是可以让炸油条松脆时长更长的添加物，在网上当地都是有卖，三块上下一斤醒面时长十度下列温开水揉面放泡沫保温箱醒面12钟头天气温度不一样水的温度也需要调节 15度上下用冷水揉面，放桌子上醒面12个小时上下

夏季20度以上用冷水揉面放冷藏室12个小时上下（醒好的面千万别在揉或是伸缩，只有变长赶平）和面步骤最先把起酥油加温溶化，随后和大豆油混和把面称好，放进盆中称水加盐，称发孝粉把泡打粉倒进水里溶化，或拌在面里翻拌逐渐揉面，把水所有倒进洗脸盆，用手抄面，从上往上抄，抄到面絮状物，把油淋在表面，用劲踹面叠面，什么方法都可以，主要是把发孝粉和油匀称的揉在面里。留意：起酥油凉了非常容易凝结，要在凝固之前揉到面里，不必一次性把炸油条所有倒面里，到一点揉一点，直到全部揉进来，

发孝粉倒到水中拌和时长不可过长，太长会减少实际效果，拌和融化就倒面里最好是炸油条油条不可以单条炸的，2个小剂子不可以黏连过多，会危害胀大，也不可以分离过早都是会危害胀大或炸出面棍做油条的那时候要慢，一开始刷一条流槽，炸一根炸油条，不必一次性刷好几根，一起入锅。温度180至200度中间炸油条在锅中炸2分多种多样，炸油条色调恰好温度就恰好切条的占比小剂子的总宽2.5，厚1，长短随便，依照这一占比，这也是炸油条厚道占比。

热心网友时间：2023-10-10 17:03

需要，时间应该保持在半个小时左右，一定要用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方。

热心网友时间：2023-10-10 17:04

如果在家自制油条的话，油条是需要自己醒发的；醒发7小时左右是合适的，这样做出来的油条特别的酥脆。

热心网友时间：2023-10-10 17:05

油条需要二次醒发，醒发大概半个小时左右会比较合适一些，口感比较好。