白菜怎么挑选
发布网友
发布时间：2022-06-17 15:01
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好二三四
时间：2022-06-17 19:23
感觉现在的白菜还是没有到时候，都没有那种甜甜的味道，这个白菜是在什么时候吃是最好的？在挑选白菜的时候应该注意一些什么好？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
白菜什么时候最好吃
俗话说立冬白菜赛羊肉，那自然是秋种冬收经过霜杀的“高级大白菜”最好吃了。 之所以秋冬季打霜的时候白菜好吃，主要是因为在打霜低温时候白菜为了抵抗低温保护自己，会大量的分解淀粉成为葡糖糖，这个时候白菜的糖类含量高，我们吃起来自然就甜了。而年后气温逐渐升高，白菜的淀粉、葡萄糖消耗特别多，这个时候的白菜再吃就没有什么味道了，只有点清水寡味的味道。 别的季节虽然也有大白菜，但口感都不如冬天的大白菜味道好，因为那是反季节的大白菜，易生虫子，需要用农药，季节不同生长的蔬菜也不同，每一种蔬菜都有它自己的生长季节，所以还是冬天的大白菜好吃。
白菜挑选应该注意哪些问题
第一点：看白菜的颜色。白菜顾名思义，就是菜的颜色本身多半都为白色的，如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话，那么建议可以舍弃了，不妨选购其他更好的白菜。淡然，如果整个白菜有外露的部分是青色的话，也不要紧的，这一点是被允许的，因为这外露的部分是曾经被太阳照射过，所以才变成青色的。
第二点：看白菜的个头。要是买白菜的时候不限定到底是要多大分量的话，当然是尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买了小个儿的白菜，剥开外面的几片茎叶，最后可食用的部分就不剩下多少了，这样说来的确是不太划算的。
第三点：看白菜的外表。前面说的白菜的颜色和个头大小，其实也跟白菜的外表有关系，这里重点要提及的是白菜一定要挑选那种比较密实的，同时还要选择根部小一点的，这是因为白菜的根吃不了，若是太大根的话，又吃不得，去掉这一部分实在可惜。当然，还要摒弃那种白菜已经坏掉的，这种自然不用详述了。
第四点：看白菜带来的手感。买东西时，用手去感觉是大伙经常做的事。那么，买白菜时拿在手上时应该是一种什么样的感觉，才能算得上是一颗好白菜呢？其实，好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
第五点：看白菜的叶茎。一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度，这是因为白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。
第六点：看白菜的根部。白菜的根部正常情况下是白色的，当然由于其是从泥土中拔出来的，所以会带有些泥。此时你可以把这些泥巴给抠掉，然后观察根的颜色，若发现变暗黄，甚至烂掉的话，建议不要购买了。
白菜是什么时候传入中国的
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。
引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
肥城白菜主要种植品种北京新三号，其中在肥城市王庄镇，桃园镇种植规模最大，是山东白菜主要产区，全肥城白菜种植面积有8万余亩。其中肥城桃园镇蔬菜批发市场是山东较大的蔬菜批发市场，该市场白菜每年的10月份陆续开始上市，一直持续到来年3月份结束。
白菜会冻坏吗
7度到零下5度，大白菜是不会被冻坏的，白菜比较耐寒，能抗住零下8℃左右的低温，若气温继续下降至零下11℃左右时就会被冻坏。
热心网友
时间：2022-06-17 16:31
选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。
挑选大白菜时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚*盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。
为了吃菜方便，可以购买一些2级以上白菜进行储藏。储存前将白菜单棵晾晒，使外帮焉萎，再去掉黄帮乱叶，并撕掉菜帮上的叶耳，以便白菜堆码时容易通风散热。适合白菜储存的温度是摄氏零度左右，温度太高，容易脱帮、烧心，温度太低，容易冻坏。集体或家庭藏菜可以挖窖存，挖池子冷囤或利用空房、楼道走廊存。冷囤的方法是在地上挖一尺左右深的池子、将白菜一棵挨一棵立码在里面，根据天气变化，随时加盖菜叶或埋土防寒。利用阳台藏菜时，码放时应菜根朝里，菜头朝外，以防菜根受冻。存放过程中要根据菜质变化情况进行倒菜，开始每隔5－6天上下倒棵一次，随着气温下降，可逐渐延长至15－20天倒一次，如果大白菜无变化，可不倒菜。
热心网友
时间：2022-06-17 17:49
