辣子鸡肫怎么烧
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发布时间：2022-07-05 18:58
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热心网友
时间：2024-11-19 02:15
准备工作：把鸡胗洗干净，切成比较薄的片状。
把香菇洗干净，切成丁。
榨菜切丁。
姜切成细丝状。
过程：1 待油热后，将辣椒，豆瓣酱倒进去爆炒一下。
2 放入鸡胗用大火炒两三分钟吧，看着颜色有些变了，倒入料酒继续爆炒。
3 倒入一点酱油和醋，都不要多。然后加入香菇，姜丝还有榨菜。最好再加
入一些辣椒油
4 待锅里开始比较干的时候，再加醋，然后酌量放盐，鸡精。就可以了。
这个菜如果做的好，味道非常好，属于很开胃的那种。但需要说明的是：
1 这个菜我已经一年多没做过了。只能把大致做法写出来，具体细节需要自己判断。
2 其实具体做法完全可以变通。这道酸辣鸡胗，是我在饭店里吃着好吃，回来自己琢磨着做
出来的。所以，以上步骤完全是嘀嘀嗒自己想象着实践出来的。
3 在我看来，这道菜的关键是鸡胗一定要洗干净，而且切的薄厚程度一定要适中。厚了，肯
定不好入味而且很有可能会腥；薄了，又容易炒焦。至于到底要多薄多厚，这个……我也不
好描述了，大家应该都去饭店吃过鸡胗的吧，自己判断好了……
4 一定需要料酒，鸡胗去腥很重要
