鱼胶片和琼脂有什么区别,是做什么用的?

发布网友发布时间：2022-07-07 20:04

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热心网友时间：2022-07-14 14:37

�又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。明胶片（就是鱼胶片啦！~）又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。用法和特质同明胶琼脂相对于明胶（鱼胶、吉利丁）、明胶片（吉利丁片）这些动物凝胶来说，琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。琼脂的凝结点比明胶高，室温即可凝结。用琼脂做出的点心特质：口感较脆、硬，吃起来有点粉粉的感觉。做果冻两种都可以用哦，只不过吃起来口感还是稍有不同的。