油是显酸性还是碱性的

发布网友发布时间：2022-07-07 16:26

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热心网友时间：2022-07-07 16:42

下午好，如果指我们常摄入的油脂，它们一般都是饱和或者不饱和脂肪酸及其对应的三酸甘油酯等等，属于非极性溶剂，短链脂肪酸显弱酸性——食用油脂遇到碱性环境时发生皂化反应，所以不显碱性，请酌情参考。

热心网友时间：2022-07-07 16:42

油是指常温下呈液态的油脂，而油脂是多种高级脂肪酸跟甘油形成的脂，是脂类化合物。酸碱性的判定是取决于物质溶于水后在水中的氢离子（H+）和氢氧根离子（OH-)的浓度，油脂在催化作用下水解能生成高级脂肪酸和甘油，甘油呈中性，高级脂肪酸在水中部分解离出氢离子使得水溶液呈酸性。

作者：花狸大大
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来源：知乎
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热心网友时间：2022-07-07 16:43

食用油因含大量脂肪酸和维生素，PH值呈酸性。