清澈鲜美的牛肉清汤怎么做?你知道相关技巧吗?

发布网友发布时间：2022-07-09 13:29

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热心网友时间：2023-10-11 15:59

牛肉就是我们餐桌的“熟客”，其自身含有蛋白质，维他命，和各种身体需要的营养元素，肉质地口味丰富多彩，脂肪率低，因此备受多数人特别是健身爱好者的钟爱！牛肉一向是餐桌上常常出现的一种食物，由于牛肉可以补气补血，在食疗领域的作用也十分非常好。牛肉可以医治气血虚弱引起的一些问题，具有健脾祛湿的作用。

不过在制造的情况下方法多元化，在其中清炖牛肉看起来非常简单，要想制做得美味却尤其不容易。清炖牛肉的方法非常简单的，只需掌握好牛肉的挑选，熟度的操纵，你便会作出一份美味可口的，清炖牛肉。牛肉自身带有很强的，蛋白和碳水化合物，是身体极易被吸附的营养元素。清炖牛肉，要挑选肥瘦相间的雪花肉，和牛腩肉来清炖，才可以作出美味可口的美食。调料很简单，味道鲜美味美。采用牛胸口、腰杆、前夹、尾根等位置，由于这种位置有筋，胖瘦相接。

选之后肉先一整块冲洗干净，再切割成核桃仁尺寸的块，泡浸在水中30min，除去油，用温开水，温开水能使肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味鲜美。按比例添加，以2500克牛肉为例子，能够添加葱5节，姜1块状、蒜头4瓣、八角茴香5枚、橘子皮4块、麻椒20粒，用调料袋绑紧，放进牛肉中炖。调味料有，生抽酱油、耗油、片糖、米酒、鸡精、盐。用大火烧开，维持煮沸状炖20min，撒去白沫子，再盖上，用小火炖2小时左右，即熟。

把买回来的牛肉在冷水中泡浸四个小时，泡去里面的鲜血。把泡开好的黑木耳和白木耳清洗干净切割成小小块。把牛肉分割成几大块，放入压力锅放水吞没牛肉，从上汽汽车逐渐算时间15min，在焖40min，捞出来晾凉预留。锅中放煮牛肉的汤，冬茹，生姜片，八角，然后把煮开的牛肉切割成一小块装进去，炖上五分钟，再把木耳银耳装进去，再放进盐和味精，鸡精粉。起锅装在碗里，上洒香莱和芝麻油。那样一碗汤鲜味美的清炖牛肉就搞好了。

热心网友时间：2023-10-11 15:59

清炖牛肉我也习惯用牛腩，炖软烂后吃起来很香，你也可以试试。先将牛肉表面清洗干净，再切成稍微大一点地块，不要切太小了，否则经过水煮后，牛肉会变得更小。切好之后，将牛肉放在清水里浸泡，牛肉内部藏有大量血水，这是腥味的来源，如果不去除掉，汤会腥气大。浸泡时间至少一个多小时。浸泡之后的牛肉再清洗几遍，水变清澈就好，想要做好清炖，牛肉本身要处理干净，这样才能保证汤汁是清亮的。

热心网友时间：2023-10-11 15:59

第1点，这样美味的牛肉汤想要做的话，最好的办法就是应该注意汤料要选择好，第2点还要注意整个的口感是很重要，第3点火候也是非常重要的一点。

热心网友时间：2023-10-11 16:00

1.烧一锅水煮沸，放入牛肉汆烫至变色捞起备用。2.另煮一锅水,倒入牛肉及材料A(水量要能够覆盖所有材料)。3.盖上锅盖,转小火,炖煮1小时至牛肉软。4.将材料A捞起放入材料B即可，吃时牛肉可沾酱油吃。1、放一些香菇。2、香菇的炖煮时长也不应少于10分钟，这样才能把香菇的鲜香炖煮出来。3、煮的时候也可以放入葱姜蒜等材料，不仅可以去除牛肉的腥气，且还能增加汤的香气。