请介绍下红酒炖牛肉的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:48
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-16 20:02
材料
主料：牛肉250克、洋葱半个、土豆一个、蘑菇50克；
辅料：A、B、蕃茄沙司一小勺、红酒25毫、牛高汤250毫升、调味料：、橄榄油、盐、黑胡椒粉
红酒炖牛肉
1
牛肉洗干净，切丁，放在水里放点淀粉泡出血水，沥干水分；洋葱去膜切大丁，土豆洗干净去皮，切大丁，蘑菇洗干净对半切开
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2
锅中加入橄榄油一大匙烧热，将所有材料A放入，中火炒香后放蕃茄沙司，拌炒两分钟，倒入红酒，煮干后加高汤（或开水），煮开。
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3
移入砂锅炖三到四个小时。吃前加盐，胡椒粉调味
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小贴士
1 牛肉最好选牛肋条肉，脂肪多口感好。我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐。
2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉
3 放浓汤宝的味道比放开水好，注意，要用牛肉味的浓汤宝
4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹，口感不柴。^_^这是后来我再次做的时候总结出来的经验，特此补充。
热心网友
时间：2023-10-16 20:03
文章图片2
制作这道偏西式的料理需要的食材有土豆，蟹味菇，西红柿，胡萝卜，我看网上很多也是加了洋葱，家里没有就没有添加，准备好的西芹也忘记添加了，牛腩肉一块。
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把牛肉切成大块，不用放油，把牛肉直接放在平底锅中煎一会儿。
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煎至两面变色，把牛肉的水分都锁在肉里面，就可以了，不需要完全煎熟。这是我喜欢烹饪牛肉的方式，如果您觉得接受不了，可以把买回来的牛肉用清水泡出血水之后，用清水凉水下锅，把肉的血沫去掉。
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铸铁锅中加入适量的葱姜，八角桂皮，炒香出味。
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把煎过的牛肉块放入锅中，来回煸炒一会儿。
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加入适量的红酒，一斤牛腩我加了大约600毫升，不需要再添加额外的清水。如果您觉得红酒贵心疼或者不喜欢浓郁，可以一半一半。
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把之前准备好的蔬菜放进去，加入适量的食盐和黑胡椒，开锅之后，文火炖2个小时就可以了。食物本身就带有甜味，就没有额外再添加糖。
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时间到了之后，可以关火稍微焖上半个小时再装盘，那样味道会更加浓郁。其实日常生活中烹调做法，热的食物味道并没有得到升华，做好菜之后放在锅里稍微晾一会儿，会更加入味。
热心网友
时间：2023-10-16 20:03
锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用
步骤step
3
另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入西红柿
炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶
步骤step
5
然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐
热心网友
时间：2023-10-16 20:04
肉切成大块高温煎制，再加入百
里香，倒入红酒炖制十分钟备用，
胡萝卜洋葱芹菜切块放入锅中，
煎到出香味放进去些蒜瓣，加入
切好的番茄块炒成泥状加入炖好
的牛肉倒入适量清水炖煮至黏稠
入味即可，注意番茄的量要多，
要和其他三种蔬菜总和相等，牛
肉选用牛肋排或牛腩，口感最佳。
热心网友
时间：2023-10-16 20:05
锅中烧热之后，把牛肉放入锅中，放入葱姜翻炒1~2分钟，放入红酒慢炖正常15分钟左右即可。
