催熟的香蕉能吃吗？
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发布时间：2022-04-22 09:37
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热心网友
时间：2023-10-30 12:36
可以吃。
果商表示，等香蕉完全成熟再摘，没法运输。香蕉是热带水果，重庆不是香蕉的原产地，重庆市场上销售的金色大香蕉，主要来自广东、广西及海南，有的甚至来自东南亚。
香蕉当然最好是在树上自然成熟，在广东、海南吃自然成熟的香蕉，非常香，但是香蕉完全成熟后，很软。就是一爪香蕉上，也不是每个香蕉都一起成熟的，加上包装后再长途运输，很容易烂掉。
所以，香蕉从产地运出后，一般做法是先放到冷库里（温度设定在12℃-13℃）。要卖了，拉一部分到催熟仓库，用稀释好比例的乙烯利进行喷洒或在稀释液里过一下进行催熟。一般七天后就熟了。
国际上，用乙烯利催熟香蕉已经有100多年的历史，技术相当成熟。乙烯利的使用包装上都有浓度要求，只要按照使用要求来做，技术相当安全，很多消费者对乙烯利不了解，所以出现了消费误区。因此催熟的香蕉是能吃的。
扩展资料：
过量吃香蕉可引起微量元素比例失调。香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素。
这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
另外，香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。
参考资料来源：凤凰网-催熟的香蕉能吃吗？
参考资料来源：人民网-香蕉不能和八种食物一起吃
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时间：2023-10-30 12:36
香蕉作为热带水果，运输到北方城市出售时，确实要进行催熟。这样做的原因是，香蕉成熟后非常容易腐烂变质，如果直接采摘成熟的香蕉，在运输的过程中就会腐烂，无法出售，因此，通常要采摘未完全成熟的香蕉，运输到销售地后再进行催熟，这也是全世界广泛使用的方法。
水果催熟常用的方法有：物理方法（温度）和化学方法（植物生长调节剂、SO2、熟石灰等）
其中，化学催熟常用的药剂为乙烯利，学名：2-氯乙基磷酸，是一种低毒农药。
乙烯是水果成熟的启动因子，水果在成熟的过程中都会产生源乙烯，不同种类的水果产生的乙烯量不同。
乙烯利溶水后，会释放出乙烯气体，外源乙烯对水果产生催熟作用，同时进一步诱导水果内源乙烯的产生，加速水果成熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是简单的化学作用。
中国农大农产品检测中心做过检测，高浓度（原药）处理的香蕉个别果实中存在乙烯利超标的现象。按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。市场通用的400倍液催熟的香蕉，果皮中乙烯利残留是0.292毫克，果肉中的残留量只有0.01毫克，大大低于国家限量标准。8个香蕉样本中，只有一个样品的乙烯利残留超标，果皮当中的乙烯利残留量为3.058毫克，果肉中为2.082毫克。此超标样本是用40%的乙烯利原液催熟的，超标样品香蕉的表皮，已经明显腐烂了，相信在市场上你肯定不会买这样的香蕉。
综上，合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，也相对安全，但若超量、超标使用，导致香蕉“催熟剂”含量超标，就有可能对人体健康造成危害。
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来源：蝌蚪五线谱
热心网友
时间：2023-10-30 12:36
2、媒体报道缺乏基本常识，使用乙烯利催熟是香蕉生产过程中不可缺少的一个环节，全世界都广泛使用这种方法。
苹果和梨等水果采收后就可食用，而香蕉采收后色香味尚未形成，必须经过催熟环节，各种营养物质充分转化后才能食用和上市，这是香蕉本身的生物学特性决定的。采用乙烯或乙烯利催熟是全世界香蕉生产上广泛使用的技术，不会对人体健康产生危害，不存在任何食品安全问题。
香蕉、芒果、木瓜等热带水果在成熟的过程中都会产生大量乙烯，有加速果实成熟的作用。使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导香蕉本身的内源乙烯，使香蕉自身快速产生乙烯气体，加速自熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的，在全世界已经有100多年的历史。
香蕉和其他水果不一样，因为香蕉要长途运输，必须采摘青果。而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，催熟是香蕉上市之前必需的生产步骤。
国际上产香蕉国家都无一例外地采用乙烯或乙烯利来催熟香蕉，包括日本、欧美国家都在进口这样的香蕉。如果不进行催熟，要等到香蕉成熟后再采收，那么全世界就只有生活在香蕉产地的人才会有香蕉吃。
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时间：2023-10-30 12:37
