土豆烧牛肉做法是怎么样的？如何让牛肉快速炖酥？

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:46

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-08-01 17:43

土豆烧牛肉做法：
食材：牛肉500克、土豆3个、胡萝卜一根、葱一根、姜一小块、蒜3瓣、香叶3片、花椒20粒、大料、香料、桂皮2片、干辣椒3个、香菜一颗、白糖两勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐2克。
具体步骤：
1、牛肉切成小块，在冷水里浸泡至少1个小时，去除血水后洗净，冷水下锅灼烫，去除浮沫后备用。
2、将土豆洗净去皮后切块，在水里泡一下；胡萝卜洗净去皮切块，葱姜蒜切碎备用。
3、准备好香料，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等；香菜洗净备用。
4、锅内倒入适量的食用油，放入适量白糖，小火炒至糖色，直至糖色变成褐色并开始冒泡。
5、下入牛肉翻炒至上色，待牛肉上色后，下入葱姜蒜和各种香料一起翻炒出香味。
6、调入生抽、老抽、料酒和盐后，一次性倒入足够量的热水，水量以没过牛肉为准，大火烧开后转小火慢炖。
7、小火慢炖大约90分钟后，陆续下入胡萝卜和土豆块，继续炖15分钟左右，即可大火收汁，收汁后调入香菜装盘即可品尝！

热心网友 时间：2023-08-01 17:44

买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。将牛肉切成大块。取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。当冰糖炒融化加酱油炒均。放入西红柿和小葱。炒出香味加入热水，与肉平齐。转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。炖开后加入土豆。土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

热心网友 时间：2023-08-01 17:44

家常做法，土豆选择四个土豆，牛肉选择半斤，牛肉切成块。首先锅底油温七成热的时候下入葱姜爆香，然后把牛肉块加入锅中，翻炒片刻，加入适量的水盐酱油煮至15分钟左右，然后再下土豆。
土豆基本上也需要七八分钟就熟了，这样出锅的时候放点鸡精就可以了。

热心网友 时间：2023-08-01 17:45

答：1.牛肉下入锅中焯水。
2.锅中油葱姜蒜翻炒，下入八角桂皮香叶。
3.倒入牛肉翻炒，加料酒加水炖40分钟，放入土豆大火收汁即可。