鱼香肉丝家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 09:46

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 19:48

食材：胡萝卜半个，尖椒1个，木耳5朵，猪肉丝300克，大蒜1头。

调料：郫县豆瓣酱5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，淀粉10克。

制作流程：第一步：大蒜剥皮洗净后，切末。

第二步：尖椒去蒂去籽后，洗净切丝。

第三步：胡萝卜去皮洗净后，切丝。

第四步：木耳冷水泡发后，切丝。

第五步：鱼香汁调制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5，口味轻重可以根据这个比例来做调整。

第六步：猪肉丝中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分钟。时间到后，下锅中火快速煸炒至变色后取出。

第七步：锅中倒入适量底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油。

第八步：将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。

第九步：再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀。

第十步：加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅。

热心网友时间：2022-06-28 21:06

付费内容限时免费查看回答尽快给您回复哦

主料3人份猪里脊肉60克胡萝卜50克竹笋50克茭白40克木耳(水发)50克柿子椒25克辅料白糖3茶匙醋2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙葱2根姜2片蒜2瓣植物油4茶匙淀粉1茶匙泡红椒1大勺食盐1茶匙

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）

锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整。

热心网友时间：2022-06-28 22:40

付费内容限时免费查看回答您好!很高兴你选择使用百度问一问咨询项目!感谢你对我们的信任!在这里我携手广大的问一问,工作人员以及答主。对你表示由衷的感谢!!!对您提出的这个问题,我们系统已经为您分配到最专业的答主,接下来的5分钟内,他会对你提出的问题进行相关的解答,因为目前咨询人数较多,请您耐心等待一下。你可以查看一下你的问题,补全资料,或者对你的问题进行补充说明。

您好鱼香肉丝的做法我给你罗列出来了1将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。2将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用3锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。4葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。5取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。7用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。8待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝9放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

亲,我的回答帮助到您了吗,如果对您有帮助的话,请您动一动小手给我一个赞哦,谢谢您!您的赞将是我前进的动力！所以劳烦您用小手给我点个五星哦~