荔枝木烤鸡放什么最香

发布网友发布时间：2022-06-14 19:23

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热心网友时间：2023-10-20 16:34

摘要荔枝木烧鸡的配方及做法【制作流程】1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。2.腌制：盐：1500g 糖：1000g 干葱头碎：1000g 葱末：1000g 蒜末：500g 水：5000g 五香粉：25g 甘草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：20g 一起放入汤桶里混合均匀。将洗净的鸡放入汤桶腌制2小时入味。腌制间温度需控制在0-10℃。3.漂烫：将整鸡放入沸水中漂烫约30秒，至鸡皮烫至收缩绷紧，颜色微黄。4.浸泡：白醋：1500g 麦芽糖：500g 大红浙醋：500g 玫瑰露酒：50g 混合搅匀。将整鸡放入浸泡液中浸泡约30秒，捞出。5.烘干：用烧腊钩挂起鸡肉，将鸡肉烘干。技术点：挂起来的鸡会往下滴水，鸡脖子最好弯折一下塞好，可参考烤鸡，否则流出来的水滴到皮上会导致颜色不均匀。6.烤制：挂炉内塞满荔枝木炭，点燃烧至230℃，放入鸡肉，温度保持220-250℃，烤约35-50分钟，至皮脆即可。咨询记录 · 回答于2021-11-05荔枝木烤鸡放什么最香您好，您的生活小助手已经来了哦，请您稍等2-4分钟哦，正在为您整理答案的呢！您好，很高兴能解决您的问题呢！荔枝木烤鸡放陈皮，丁香沙，姜粉，八角粉等最香。食在广州第一家，广州的烧鸡是一绝，而荔枝木烧鸡是其中代表性的一道知名菜品，村民将走地鸡用盐、油简单调味，然后把荔枝的干树枝放入瓦罐中点燃，将鸡放入烤熟食用，虽然只是简单调味，但荔枝的果木的香甜味与鸡的原香味完美融合。近几年风靡广州各大酒楼，受到食客的追捧。荔枝木烧鸡的配方及做法【制作流程】1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。2.腌制：盐：1500g 糖：1000g 干葱头碎：1000g 葱末：1000g 蒜末：500g 水：5000g 五香粉：25g 甘草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：20g 一起放入汤桶里混合均匀。将洗净的鸡放入汤桶腌制2小时入味。腌制间温度需控制在0-10℃。3.漂烫：将整鸡放入沸水中漂烫约30秒，至鸡皮烫至收缩绷紧，颜色微黄。4.浸泡：白醋：1500g 麦芽糖：500g 大红浙醋：500g 玫瑰露酒：50g 混合搅匀。将整鸡放入浸泡液中浸泡约30秒，捞出。5.烘干：用烧腊钩挂起鸡肉，将鸡肉烘干。技术点：挂起来的鸡会往下滴水，鸡脖子最好弯折一下塞好，可参考烤鸡，否则流出来的水滴到皮上会导致颜色不均匀。6.烤制：挂炉内塞满荔枝木炭，点燃烧至230℃，放入鸡肉，温度保持220-250℃，烤约35-50分钟，至皮脆即可。