米饭做熟了是化学变化么?
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发布时间：2022-06-13 12:19
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热心网友
时间：2022-07-12 12:35
物理变化是质量的变化，但本身的成分是不变的，而化学变化是产生了新的物质，含量元素都变了。
简单地说就是：生米主要成分是淀粉，生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂，外形变了，淀粉却没有变，但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精，甚至可能进一步变成简单糖类。从生米煮成熟饭的过程来看，既有物理变化，又有化学变化。淀粉颗粒的破裂是物理变化，淀粉变成糊精是化学变化。熟饭不能再变成生米，因此，占主导地位的是化学变化。
