生羊肉煮熟会缩水多少?牛肉呢?

生羊肉煮熟会缩水60%左右，牛肉大概是40%。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗...

生羊肉煮熟会缩水60%左右，牛肉大概是40%。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗...

像牛肉的话，含水量较大，一般一斤肉煮出来后，能剩4-7两肉，可以说里面一半都是水份。另外，煮的时间越长，出肉率越低，也就是说最终的肉重量会越小，煮时间越长，水分就排出的越多，肉当然就变的更少了。上面说的是鲜牛肉，其实还是冷冻牛肉，冷冻的话一方面不新鲜，并且含水量会更高，有些...

一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了?1. 牛肉含水率:我国有标准,牛肉含水率77%,但正常宰杀的牛肉低于这个比例,在70%,所以不法商贩就瞅住这个空子,逢杀牛必注水,以致注水牛肉普遍,含水率都在80%以上。这样的肉一斤煮半斤就难,再煮就四两。2. 牛肉的结构:牛肉粗丝,细胞间隔大,不...

生牛肉，由来至关重要。是不是冷冻牛肉，是不是新鲜牛肉，可能会影响到牛肉的价格和最后制作。新鲜牛肉水分含量比较小，因而新鲜牛肉的净肉率大约在65％-70％上下。而农贸批发市场出售的牛羊肉，极有可能掺有水份，这也使得牛肉的净肉率仅有45％-50％，这已经是往变高讲的。当商家要制做卤牛肉的情况...

大概就是那样一个占比，由于市面上我们这边卖的生牛肉是30元1斤。而熟牛肉是68元钱1斤。实际上牛羊肉做出来的净重缺乏，这实际上是没有什么问题。由于肉中原本的含水率就较多，比如这些进口的洋牛羊肉，一斤一般只有煮个6两上下。而对当地的小黄牛，一般能做出来七两的肉。如果牛肉煮出去的区别...

生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体.，除了牛肉，羊肉、猪肉等都不能生吃...

1.看纹路，牛肉的纹路比羊肉粗，很明显就能看到。2.看颜色，牛肉的颜色比羊肉颜色要深一点。3手感，牛肉手感粗糙，羊肉的细腻。4味道，羊肉有很重的膻味，一闻就知道了.。

我们就拿牛肉举例说说，我们这边一般冷冻的牛肉都要30块钱上下一斤了，而牛肉的熟制过程是会缩水的，一般正常卤制能出肉6成就挺不容易的了，再算上辅料、人工、水电等等成本一斤熟牛肉好好的做出来成本差不多就60左右了。当然大商家批量拿货、还有专门的设备和技术来制作的话，这个成本会下降不少，...

一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。牛肉总会含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品重量就会少些。但凡经常在家里做家务的人都知道这个道理，牛羊肉在经过焯水处理后损耗是非常大的。在饭店或者家庭当中卤制牛肉都会遇到重量减少的问题，这是...