牛奶如果冷冻了,营养会不会被破坏

发布网友发布时间：2022-06-12 02:26

共3个回答

热心网友时间：2023-10-03 07:27

对牛奶进行冷藏可以的,但是冷冻会造成牛奶的状态不好!口感不佳,营养成分上不会有太大的损失.
首先,酸奶是必须要冷藏的,不然其中的活性物质降低,菌群的平衡被破坏.酸度也会很快的上涨.
而常温的纯牛奶最好在常温下保存.冷冻之后,牛奶中的水和蛋白质\脂肪的冷冻速度不一样,会出现分层现象.换冻后,牛奶状态不好,营养会稍有损失,口感不好.
巴氏的纯牛奶是必须要冷藏的!它的保质期较短,大约在3-7天,所以必须要冷藏.防止微生物的滋生.

热心网友时间：2023-10-03 07:27

蛋白质不会被低温破坏。只是会暂时失去活性。
但高温会使蛋白质变性。
由此得出牛奶冷冻营养不会被破坏的结论。

热心网友时间：2023-10-03 07:28

冷藏是一个环境牛奶自然变质的手段，在一定温度内对牛奶有保鲜作用。
但，过低会破环牛奶内蛋白质的分子结构。
所以，冷藏是可以的，但冰冻起来就不行了。