卤汤老汤在表层发现发霉白点还能用吗?

发布网友发布时间：2022-06-12 17:19

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 22:35

**卤汤老汤在表层发现发霉白点后可以使用**。这种情况可能是老汤表面凝结的水蒸气冷凝而成的霉菌，而不是微生物滋生的结果。可以将老汤烧开，用勺子将浮在上层的泡沫和白点撇掉，然后再次烧开并保持沸腾状态2-3分钟，冷却后撇掉表面的浮沫，老汤就可以继续使用。
**从食材清单和制作步骤两个方面阐释卤汤老汤的使用方法**：
1. 食材清单：
* 肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉等）；
* 海鲜（如虾、蟹等）；
* 蔬菜（如豆腐、蘑菇、土豆等）；
* 香料（如八角、花椒、桂皮等）；
* 调味料（如老抽、生抽、料酒等）。
2. 制作步骤：
* 将肉类焯水，去除血水和杂质；
* 将焯水后的肉类放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫；
* 加入香料和调味料，转小火炖煮1-2小时，直至肉质变软；
* 将蔬菜切成适当大小，加入卤汤中，继续炖煮15-20分钟；
* 将卤汤倒入容器中，待凉后将浮油浮沫撇去，保存于冰箱中，下次使用时加热即可。
需要注意的是，使用后的卤汤应该妥善保存，避免污染和变质。如果发现卤汤出现异味或变酸，应该及时处理，避免影响食材的味道和营养价值。

热心网友时间：2023-10-09 22:36

老汤有发霉的白点是因为杂菌污染导致的，小心的把白点附近汤舀出来倒掉，剩余汤加热沸腾并持续几分钟。以后再从汤中捞卤货的时候，一定要用干净的筷子勺子。还有就是注意保存卤汤的环境最好不要高温高湿。

热心网友时间：2023-10-09 22:36

卤汤老唐在表层发现白米一点不能用了会中毒。