脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性
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发布时间：2022-06-14 01:14
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时间：2023-10-16 08:58
DON在体内可能有一定的蓄积，但无特殊的靶器官，具有很强的细胞毒性。人畜摄入了被DON污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡，但不同的动物对DON的敏感程度不一，猪最敏感。另外DON对免疫系统有影响，有明显胚胎毒性和一定致畸作用，可能有遗传毒性，但无致癌、致突变作用。但对免疫毒性研究结果冲突较多，尚无确凿的证据。 低剂量DON，主要引起动物的食欲下降，体重减轻、代谢紊乱等症状，大剂量可导致呕吐。动物对DON的反应有种属和性别差异，雄性动物对毒素比较敏感，猪比小鼠、家禽和反刍动物更敏感。
DON常与猪的抗拒综合症有关。猪饲料中的DON含量超过1μg/kg时，进食量显著降低，甚至拒食，体增重低于正常猪水平，同时还伴有呕吐。在猪饲料中添加纯DON则会降低饲料进食量，进食量的降低与添加浓度成反比。DON中毒的猪，一个症状是拒食，出现“僵猪”，玉米里如有10 mg/kg的毒素含量就会引起猪的拒食，这种拒食到底是因毒素对消化道的局部刺激作用，还是由于适口性不良造成的，尚未有定论；DON对牛、羊和成年鸡鸭则不出现拒食现象。乳牛似乎对DON不敏感，但低产牛群饲喂含DON的饲料也全发生疾病。
鸡采食含DON高达18 mg/kg的饲料无明显有害影响。当鸡进食含9.18 mg/kg DON的饲料后，蛋和肉中检测不出DON。火鸡饲喂含5 mg/kg DON的饲料也无明显有害影响。
Iverson等“用DON的浓度为0、l、5、10 mg/kg的饲料饲喂雄、雌性大鼠，2年发现动物体重增加与DON剂量呈负相关。雌性大鼠的血浆中IgA、IgG浓度较对照组增高，生化指标、血液学指标也可见明显异常。病理学检查还发现有肝脏肿瘤、肝脏损害。Banotai等用含20 mg/kg DON的饲料饲喂雌性B6C3F1小鼠13周，发现体重明显减轻，血清IgA升高，而IgM和IgG降低，肾小球系膜IgA沉积出现血尿。Szkudelska等研究发现，Wistar大鼠皮下注射1 mg/kg DON，3 d后血中胰岛素、葡萄糖和自由脂肪酸的含量明显增高，还可引起肌肉合成糖原增加和三酰甘油降低。李群伟等的研究表明，DON能使家兔的心、肝、肾和脾的组织细胞出现肿胀、空泡变性、炎性细胞浸润及细胞坏死的病理变化。 免疫学检测方法——酶联免疫吸附检测（ELISA）在微量毒物的检测中已经得到广泛应用。与理化方法相比，它具有特异性高、敏感性强、快速方便、以及不需要昂贵仪器设备等优点，但关键是要有高质量的抗体。邓舜洲等通过竞争间接ELISA法测定出饲料中DON的含量。
DON等镰刀菌毒素在人类粮食和家畜饲料中污染率和含量均很高，通过食物链进行传递，严重危害人畜健康，其中一部分还具有明显的致突、致癌性。DON污染常常不是单一的，对各种霉菌毒素协同作用的研究报道并不多。目前，国内学者对镰刀菌素的研究多侧重于检测方法的建立和饮食中镰刀菌素污染状况及其与恶性肿瘤和某些地方病发生关系的研究两大方面，对其致病机制的研究相对较少。近年来有关DON在肿瘤发生发展中的作用。日益受到肿瘤工作者的重视。目前的实验研究表明DON可能是一种潜在的弱的致突、致癌剂，但研究结果冲突较多，尚无确凿的证据。DON在肿瘤高发区恶性肿瘤的发生发展中作用尚不明了。肿瘤的发生发展是一个包括内外因素在内的多因素多步骤长期复杂的过程。其中个体免疫功能的状态在肿瘤的发生发展中发挥重要的作用。国内外学者研究发现，细胞凋亡是镰刀菌素致病的重要途径之一。常见镰刀菌毒素如DON、T-2毒素、FX可以诱导多种细胞的凋亡，如肝细胞、肾细胞、胃肠细胞和免疫细胞以及传代细胞。
