发布网友 发布时间:2022-04-22 09:13
共3个回答
热心网友 时间:2023-07-25 17:36
酥鱼是一道汉族传统名菜,此菜骨酥刺烂,鱼肉香鲜。让爱吃的鱼的小伙伴根本停不下来。那东平湖的酥鱼这么做呢?下面我来介绍东平湖的酥鱼具体做法。
一、用料:
小葱 几根
生抽 两勺
料酒 两勺
花椒 三十粒
盐 五克
姜 几片
八角 一个
桂皮 一块
糖 十克
耗油 一勺
老抽 一勺
醋 两勺
草鱼 一条三斤
二、酥鱼的操作步骤:
1、草鱼买回来洗干净,剁成小块。
2、块不要切太薄,差不多1.5厘米的样子,比较合适。
3、切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水,加两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,十克糖,一勺耗油,两勺醋,五克盐,花椒桂皮八角,一起煮沸,然后关火放凉,用碗盛起,这就是浸酥鱼用的料汁。
4、然后就是炸鱼块,放下去不要铲动,炸定型之后再翻面,炸到两面金黄。
5、炸好的鱼块趁热放入料汁中,吸饱汤汁就可以捞出。
6、全部做好之后撒点小葱花点缀,即可。
三、小贴士:
1、如果不喜欢酸甜口味的可以不放醋,少放点糖,汤汁不能做的过咸,鱼片不要切的过薄。
热心网友 时间:2023-07-25 17:37
酥鱼做法材料小黄鱼200g,鸡蛋1枚,面粉10g,五香粉5g,料酒10ml,盐3g,油200ml(实耗30ml)做法1、小黄鱼去鳞和内脏,收拾干净,用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分,然后加入料酒和盐,腌制10分钟。2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中,使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液,然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动,使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。4、中火烧热炸锅中的油至八成热,逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸,炸至鱼体两面为金*时,用漏勺捞出,放在厨房纸巾上,沥去油即可。热心网友 时间:2023-07-25 17:37
你好!